刮皮后的魔芋
因为魔芋汁有毒,所以需要戴手套。不然过敏了,会痒到你怀疑人生。如果不小心沾上了,可以用白酒冲洗。
2.兑碱水
碱水是用来凝固魔芋的。
凝固中的魔芋
碱水的兑制比例:一斤水8到10克碱。拿一个盆把碱水兑好。碱水的量,根据魔芋重量来定,一般情况下,一斤鲜魔芋要用到两斤碱水。
3.磨浆凝固
魔芋擦擦
把魔芋擦擦放进碱水盆里,然后把魔芋磨成沫沫,边磨边搅,让魔芋浆与碱水混合。磨完以后,稍微整平一些,静置2小时,等待魔芋浆凝固。
5.煮制
魔芋凝固以后,往盆里放一些凉水,然后用刀把凝固的魔芋切成一块一块的。
煮魔芋
锅里把水烧开,再加一点碱,把魔芋块放进去煮,煮熟。(用刀切开,中心凝固,又不粘刀,就可以了)
6.漂碱