18、这个时候需要打发淡奶油了，把250g淡奶油和20g白糖放在一个无油无水的小盆里，用电动打蛋器主速打发，奶油打发到不流动，能够看到清晰的纹路就可以了；

19、取出蛋糕片，平铺在油纸上，把打发的淡奶油铺在蛋糕片上，再靠近自己的这侧最好多放点奶油，再摆放上切好的芒果丁；

20、借助油纸，把蛋糕片卷起来，卷成一个蛋糕卷，然后用油纸包裹好，两头收口，放在冰箱里冷藏过夜，帮助蛋糕卷定型；

第二天早上，蛋糕卷取出来，用刀切开就可以装盘上桌开吃了。切蛋糕卷想要切的好看也有小窍门哦，首先要有一把快刀，再烧一壶开水，把刀擦洗干净后，放在水里烫一下。再去切蛋糕卷，奶油和水果都不会沾在刀上，很轻松就能切出漂亮的表面。然后再把刀擦洗干净。放在开水里烫过后再去切下一块就OK了。