用料

兔肉；洋葱；青辣椒；红辣椒；生姜；大蒜；桂皮；生抽；老抽；豆瓣酱；料酒

做法

兔肉切块，加盐，料酒，生抽腌二十分钟

加油烧热，炒兔肉，加入生姜，加热水焖一会，因为兔肉带骨头，怕不熟，盛起

炒切好的洋葱，青红辣椒，加适量盐

再加入兔肉，加豆瓣酱，老抽，十三香，盐适量，翻炒…如果怕兔肉还不熟可以加热水焖一下，收汁

起锅

【鲜锅兔】

用料

兔肉；二荆条（青椒）；小米辣（红椒）；仔姜；芫荽（香菜）；葱姜蒜；郫县豆瓣；老抽；冰糖；泡野山椒；猪前排；大料八角等香料；藤椒或花椒

做法

猪前排洗净，入锅熬汤；

兔肉洗净，加入芡粉﹑料酒﹑盐腌渍拌匀入味；

热锅冷油，六成热时加入葱姜蒜末以及香料翻炒，再倒入兔肉；

待香味变浓郁，加入豆瓣﹑老抽﹑冰糖，继续翻炒，加入适当泡野山椒，直至水份收干颜色变深，盛盘搁一边待用；

加入少许底油，依次倒入仔姜丝﹑青椒﹑红椒以及藤椒或花椒，炒出香味加入熬好的高汤，烧开后倒入炒好的兔肉；

按个人口感调味，放入适当盐和鸡精，烧开后，倒入底部垫有香菜的盆里。

【莴笋烧兔】

用料

兔肉400克；窝笋两根；胡萝卜一根；油适量；料酒适量；水适量；高汤适量；水淀粉适量；姜、葱、蒜适量；胡椒粉少许；花椒少许；盐少许；鸡精少许

做法

兔肉用料酒、盐、胡椒粉、10分

钟待用。

窝笋、胡萝卜切块

准备好蒜瓣、花椒、姜片，葱节。

热锅倒油三层热下入花椒、姜片，

蒜瓣炒香，调中火，下入兔肉翻炒

至色泽微黄，加入水、高汤、没过

兔肉，下入胡萝卜煮五分钟再下窝

笋煮至熟收汤汁，加入水淀粉、葱

节、盐、鸡精推匀即可。

窝笋烧兔，好香啊...

【香辣火锅兔】

用料

兔肉；青笋；干辣椒；花椒；蒜；嫩姜丝；淀粉；泡椒；豆瓣；火锅料；盐；酱油；鸡精；大葱

做法

兔肉切丁，加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时

锅内倒入油，烧辣，放入码好味的兔肉，快速翻炒（速度要快，过下油就起锅）

装盘待用

锅内再加点油，放入花椒烫出麻味

加入蒜、豆瓣炒香

加入火锅料翻炒化开（用了300克装火锅料大概1/6的量）

加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝、翻炒入味

加水，烧开(味道不够的话要加点盐)

加入剩下的姜丝，翻炒匀

加入青笋

随后马上加入兔肉，翻炒均匀，中火烧一会

兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒，起锅

【泡椒霸王兔】