辣椒油是必不可少的调味品,鲜香麻辣,尤其是面馆的辣椒油,做的就特别好吃,能让人食欲大开,越嚼越香,辣椒油的用途非常多,比如调味、凉拌菜、蘸料、烧烤等,颇受大众的欢迎,想制作成功也不难,精髓就在油上面,10年的老厨师,分享一个万能辣椒油做法,适用于大部分的家庭做法,朋友们一定要记得收藏。
很多人制作辣椒油时,简简单单把油一浇,以为就完成了,其实这样就错了,辣椒油味道不香也不纯,因为少了重要的一步,辣椒油并不是只突出辣,还要充分运用酸、甜、苦、辣、咸,一碗好的辣椒油,这五种味道,必不可少。
秘制辣椒油食材:辣椒面、辣椒粉、白芝麻、洋葱、香葱、香菜
调味:食盐、八角、干辣椒、桂皮、香叶、花椒粒
1、 准备一个容器,加入100克粗辣椒面,100克细辣椒面,30克白芝麻,两勺食盐,用筷子搅拌均匀。
2、倒入2勺热的凉油,用筷子翻拌均匀,把辣椒面打湿,搅成一种松散的状态。