莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享10种早餐蔬菜饼的做法。昨天，有个朋友在后台私信我，说她最近一段时间特别苦恼，只要是因为单位工作突然忙了起来，而每天早晨她还要给孩子做饭，时间太紧张。有很多次因为给孩子早餐耽误了时间，结果紧赶慢赶到单位之后，发现已经迟到了。被单位领导点名批评了好几次了，现在在单位见了领导都抬不起头。她问我能不能给她提供一些简单的早餐饼做法。我考虑了一些，觉得现在这个季节，如果给孩子做早餐吃，最好做一些蔬菜早餐饼。

所以，今天特意给大家组织了我经常给我家孩子做的十道蔬菜早餐饼的做法，一并分享给所有粉丝。10种好吃的蔬菜早餐饼，香味和口感都超赞，早起十分钟天天换着做。对于孩子们来说，每天的早餐就显得极为重要，只有早晨吃好了，才能保持旺盛的精力投入学习，很多人天冷之后，不愿早起会忽略吃早餐，早餐要做着省事，又要保证营养，我给大家推荐10 种蔬菜早餐饼，每一种饼都搭配了面粉蔬菜鸡蛋或者其它营养食材，吃起来口感更加丰富，营养也更全面，秋天干燥，容易上火，所以，平时的饮食中要多吃一些蔬菜。这10种早餐蔬菜饼，方便又营养，不用揉面，省事好做，孩子吃得香。现在，我把这10种蔬菜早餐饼的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！ 【10种早餐蔬菜饼】

【鸟巢早餐饼】

食材：土豆、胡萝卜、鹌鹑蛋、香葱、盐胡椒粉

做法：1、准备2个土豆，一个根胡萝卜，10个鹌鹑蛋、半根香葱，土豆跟胡萝卜洗净，削掉外皮，都用擦丝器切成细丝，越细口感会更好，香葱切成葱花，放在土豆和胡萝卜丝上，加入适量盐，胡椒粉，搅拌均匀，稍微腌制一下。

2、加入适量的面粉或者淀粉都可以的，面粉不需要加太多，口感会发硬，混合搅拌均匀，也需不加一滴水，面粉跟土豆和胡萝卜丝能粘住就好。

3、锅中刷油，将食材团成一个小团，中间按下去，整理成鸟巢形状，中间打一个鹌鹑蛋。

4、小火煎至底部凝固，然后翻个面，煎至两面金黄色，熟透后取出。

【莴笋叶鸡蛋饼】

食材：莴笋叶、鸡蛋、面粉、盐、五香粉。

做法：1、准备一根莴笋，把叶子摘下来洗干净，刚摘下来挺新鲜的，扔掉太可惜了，做早餐饼尽量选用比较嫩的叶子，多淘洗几遍，清洗干净捞出控掉多余水分，放案板上切成碎，尽量切掉碎点，切碎的莴笋叶装入碗中，再打入两个鸡蛋，放入适量的食盐和十三香，充分地搅拌均匀。

2、放入适量的面粉或者玉米面粉都可以，面粉最好分次放入，一次不要放太多，面粉太多做出来的饼会发硬，影响口感，拌成稍稠的面糊，静置一会儿，如果想软点的饼，面糊稀一点，想吃有嚼劲的，面糊稠一些，根据自己口感适量添加清水。

3、平底锅刷一层适量的食用油，用大勺子舀入适量面糊，摊成几个圆饼状，用铲子调整一下形状。

4、一面煎好后翻面煎另一面，煎至两面都呈金黄色，小饼就熟了，即可出锅，咬一口满嘴香，全程只要十几分钟。

【茼蒿煎饼】

食材：茼蒿一把、鸡蛋3个、面粉适量，盐、胡椒粉少量。

做法：1、新鲜的茼蒿一把，鸡蛋3个，食材量根据家人的食用量增减，茼蒿先用盐水浸泡几分钟，再多冲洗几遍。

2、在锅中加水，水烧开放入洗净的茼蒿焯水1分钟，捞出过一遍凉水，轻轻挤掉水分，将茼蒿切小丁，稍微碎一点更加好。

3、茼蒿丁放入一个大碗中，打入3个鸡蛋，少许盐，胡椒粉，充分搅拌均匀，接着就是加入适量的面粉，面粉不需要放太多，分次加入，面粉放太多饼口感比较硬，搅拌均匀成无颗粒的面糊状，稠度像酸奶一样稠即可。

4、在平底锅中刷上少许的食用油，用勺子将茼蒿面糊放入在锅中，整理成圆形饼胚，小火慢慢煎，底部定型微黄，翻面继续煎一会即可。