粉蒸肉米线
10平方米小店仅需1人米线店用人极省,一般一间10多平米的小店仅需1人。米线提前浸泡分装、臊子卤好放在电磁炉上保温,开门迎客后这名员工先负责在吧台收钱下单,趁着客人手机支付的空隙,到后厨将米线烫熟倒入碗中,舀一勺龙骨海带汤,再添一勺臊子即可出餐。至于收台擦桌等工作只需插空完成。
成都有家叫绵阳米粉的餐厅,面积约40平方米,加外摆总共12张桌子,每天翻台10次以上,日营业额高达8000元,与一家100多平米的中餐厅营业额旗鼓相当,但店里却只有四名员工,和中餐馆相比,大大节省了人力成本。
这家米线店面积只有40平方米,此时是下午三点多,仍旧有客人在吃米线,日营业额高达8000元
只要两三万 开家米线店那么开一家米线店要投资多少钱呢?一般来说,米线店多选择街边或社区,小则10多个平米,大到五六十个平方,而前者只需投资两三万元,快则两三个月,慢则半年就能收回成本,投资小,风险低,回报率高。
成本不到五毛 价钱低到尘埃米线的采购价为2.8元/斤,加上运费大概是3元/斤,一斤干米线的出成率为160%,即一斤六两,一碗米线约用二两米线,因此一斤干米线可以出六七碗成品,平摊下来,每碗米线的成本不到5毛钱,加上臊子,成本在3元左右,售价10元,毛利高达70%。
早中晚 老中少一网打尽米线价钱实惠、出餐迅速、就餐便捷、老少皆宜,而且米线店的经营不拘泥于环境,不在乎“饭口”,从早六点营业便开始上客,直到晚上十点收摊,客流不断。
米线店不拘泥环境也不在乎“饭口”,营业时间段客流不断
部分产品展示肥肠米线