择洗切段

2、择洗切段：将红菜苔清洗干净，摘成寸段，控水待用。蒜瓣拍扁切碎。（可将头部较硬的紫皮撕掉，较粗壮的头部可稍微切薄一点以利成熟，叶片也可吃哦，不要扔掉）

爆香蒜末

3、爆香蒜末：起锅热油，油温五成热时下入蒜末爆香。（可加一点猪油，味道会更好）

大火爆炒

4、猛火爆炒：加入红菜苔，大火快速翻炒。（大火快速炒熟，可使红菜苔还保持脆爽口感）

炒至变色

5、炒至变色：炒至红菜苔紫色褪去，叶片变色，菜苔呈半透明状时，加一勺盐调味，翻炒均匀即可出锅。（只需要一点盐调味即可，不需要酱油蚝油味精等调料抢鲜）