美食作家王刚的头条号主页
暗黑之上，精致之下，王刚的烹调风格被称为“硬核美食”，他还拥有一群自称“钢丝球”的粉丝，比铁粉还“坚硬”。一方面是王刚、华农兄弟的土味美食视频走红，突破地域和圈层的限制，圈粉无数，另一方面，美食自媒体领域却没有再冒出日食记、日日煮等象征着“中产精致饮食美学”的账号，现象背后的本质，引人深思。
在土味流量飙升的背后，不难看到大众审美倾向的悄然转移：备受揶揄但始终自傲的中产阶级做派开始动摇，土味文化却用它野生鲜活、毫不矫揉的真实气度夺得人心。对中华网友们而言，牛油果、羽衣甘蓝、鹰嘴豆不能带来的饱腹感，锅包肉、永州鸭血、水煮毛肚能；米其林主厨不能带来的欢乐，厨师长王刚能。
数据表明，用户对土味文化的喜爱是澎湃的。王刚的硬核烹调视频在今日头条获得将近500万粉丝，累计超过1.1亿次播放量，在B站播放量也动辄几十万 ，甚至还走出国门，在YouTube上获得外国网友喜爱。在油管上搜索王刚视频，播放量过10万 的比比皆是。
不仅国内如此，近日，美国潮牌Supreme因为新logo“撞脸”猪肉大厂Farmland，被网友恶搞出“耕田九件套”乡村套装，好好的一个潮牌在用户的集体YY中走进田间地头，让美国网友们玩得不亦乐乎。
(Supreme耕田九件套)
在国内，除了华农兄弟、王刚等土味博主，土味情话也已经成为公认的撩妹诀窍，各种选秀节目被粉丝亲切地成为“土偶”、“土创”，“陶渊明”们的土味拉票方式和生猛口号，也帮助101王菊登上无数次头条，成为现象级网红。
从流行的大节奏来看，中产阶级的审美趣味正瑟瑟发抖着蜷缩到消费降级的阴影中，中产阶级追捧的各类精致网红开始让位于乡间萌芽的土味达人，而土味文化开始从田间地头走到聚光灯下，走进舆论场中。
土味文化走红的三大原因
如果要给土味文化下一个定义，它大概是一种真正意义上发源于大众群体、但在小众群体中得到引爆，并最终形成全民狂欢的新型流行文化。它为什么能动摇中产阶级审美范式，成为众人追捧对象？
从时代的大背景、土味内容本身、用户的小心思这三大维度看，土味文化的兴起都是必然。
- 时代大背景：被解放的创作力
土味文化要得以流行，首先要有具备流行特质的内容产生。今日头条等自媒体平台的兴起，解放了一大批来自田间地头的创作者，他们机智地发现，挥舞镜头并不比挥舞锄头更难。饱满的内容消费端，踊跃的内容创作者端，加之对新鲜文化喜闻乐见的KOL们，共同构成土味文化兴起的大时代背景。
同时，内容消费端也翘首以盼。走在潮流前端的年轻人希望更多元化的文化出现，而7亿，2.1亿，这两个代表中国农村人口和农村网民人数的数字，意味着更庞大的人群希望在屏幕中看到与自己生活更贴近、更能引起共鸣的内容。
- 土味进化史：从野蛮到野趣
土味文化之所以在近一年的时间内集中爆发，也是其自身不断进化、迭代的成果。从华农兄弟、王刚的视频内容可以看出，土味文化正在褪去最初的粗粝和庸俗，变得土中带酷起来。
和最初在快手上流行的那些令大众惊悚、令媒体声讨的生吃猪肉、生吃活泥鳅等乡村猎奇内容比起来，在今日头条上流行的华农兄弟与惨萌竹鼠的相爱相*、美食作者王刚的硬核厨艺更像是一种克制的粗粝，清新的土味。
镜头干净、剪辑利落、旁白精炼、截图魔性，这些特征都极大延展了土味的外延，让内容获得了流行起来所必备的“网感”。
