肥肠的吃法，多种多样，今天，作为肥肠控的火哥给大家带来一个姜汁肥肠，在传统的基础上来一个创新，把姜汁味融入到肥肠里，特别去腥，特别香，肥肠先卤后煮，软嫩Q弹，香而不腻，吃一次就会爱上的美味！

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 主料：
• 熟肥肠 300克
• 干红薯粉 150克
• 调辅料：
• 原汤 适量
• 蚝油 50克
• 香醋 30克
• 盐 2克
• 花椒油 5克
• 香猪油 30克
• 老姜 30克
• 料酒 15克
• 胡椒粉 3克
• 蒜粒 10克
• 葱花 5克
• 八角 少许
• 香叶 少许
• 茴香 少许

做法步骤

1、肥肠翻面，去掉多余的油脂，再翻回来，加盐、食用油反复揉搓洗净备用；

2、肥肠清洗干净汆水后加老姜，料酒、八角、花椒、香叶、桂皮煮熟软后捞出；

3、放凉后的肥肠切成块备用；

4、热锅起油，下姜蒜末爆香，加煮肥肠原汤后加入蚝油、盐、胡椒粉调味；

5、泡发好的粉条下锅，肥肠和粉丝煮透，起锅前加香醋，装盘后加适量花椒油，撒上葱花即可。

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