团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康

紫苏（下）

上回说到，紫苏是孕妇的恩物，既能发散风寒，用于孕妇风寒感冒轻症，又能理气安胎，用于妊娠呕吐，胸闷不舒。

紫苏来源于唇形科草本植物紫苏的干燥茎、叶，在我国各地都有生长，夏天是紫苏枝叶长得最茂盛的时候，也是紫苏采收的最佳时机，这时候采收的紫苏，香气也特别浓郁，所以紫苏最早是作为烹调香料使用，平常也有不少菜式用到了紫苏，例如紫苏焖鱼，紫苏焖鸭，紫苏炒田螺等。紫苏的特殊香气，既能辟除鱼肉鸭肉的腥膻气味，又能增加鲜味，而最关键的是，紫苏有一个很特殊的功效，就是解鱼蟹毒。平时进食鱼蟹等海鲜河鲜，有些人容易引起腹痛、呕吐、过敏等不适，这时候，用紫苏煎水服用就能有效地中和鱼蟹之毒，解除不适症状。当我们食用鱼蟹的时候，也可以加入紫苏一同入膳，既可调味，又能预防中毒，可谓一举两得。

临床上，一般将紫苏按药用部位分为紫苏叶和紫苏梗使用。紫苏叶气味浓烈，挥发性成分较丰富，因此多用于风寒感冒，或者作烹调之用；而苏梗味辛、甘，性微温，归肺、脾、胃经，作用偏向于宽胸利膈，顺气安胎，多用于治疗胸腹气滞、痞闷胀满、胸胁胀痛，或者孕妇胎动不安等症。紫苏梗一般分为夏季和冬季采收，夏季连同叶子一起采收的苏梗，一般长得比较嫩，所以又名“嫩苏梗”。如果夏季不采收，一直让它生长到秋天，紫苏就会结出一颗颗小小的球形果实，再到了秋末冬初时，这些球形的果实就会成熟，而紫苏的茎也会长粗长老，这时候采收的苏梗，称为“冬苏梗”或“老苏梗”，临床上常用的苏梗，一般都是老苏梗，以老而粗壮、外皮紫棕色、分枝少、香气浓者为佳。

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