食材

大米300克、糯米100克、酵母3克、A白糖25克、B白糖25克、清水适量。

做法

1、大米和糯米入盆中，清洗干净后，放入足量的清水浸泡。

2、米粒吸足了水，底部还有一些富余的水，不要倒掉。

3、将泡好的米及剩余的泡米水一同入破壁机料理杯中。

4、选择合适的档位和时间，将米粒打成细腻的米浆。

5、检查一下，米浆真的很细腻，而且浓稠度也很好，米浆舀起来能够很流畅地流下来。

6、将米浆倒入小盆中，放入3克酵母，25克白糖，用筷子搅拌均匀后，蒙上保鲜膜，于温暖处发酵。

7、待数小时之后，米浆体积变大，内部充满了气泡，发酵完成。

8、放入另外的25克白糖，用勺子搅拌均匀。

9、做蛋糕的小模具，内壁抹上一层植物油，起到防粘的作用。

10、将米浆舀入模具中，8成满。

11、蒸锅中水烧开，将米浆入锅中，大火蒸15分钟。

12、关火后，再继续焖两分钟后，取出脱模。

红米糕

食材

红米50克、蛋白3个、蛋黄2个、色拉油40克、白糖50克。

做法

1、红米提前泡三个小时以上，然后洗净沥干

2、放料理机研磨成粉，将红米粉放碗中，加入色拉油和鸡蛋

3、拌匀成红米糊，蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡

4、取三分之一的蛋白糊加入到红米糊中，上下翻拌均匀

5、再将翻拌好的糊倒回到蛋白糊中，同样上下翻拌成均匀的面糊

6、在蒸笼上铺张纱布，将面糊倒在上面抹平，水开中火蒸十分钟左右即可

山药米糕

食材

山药200ml、大米150ml、糯米50ml、牛奶100ml、蜂蜜适量、发酵粉少量。

做法

1、用量杯量取150ml大米，50ml糯米，再配上少量的蛋糕发酵粉，研磨机磨碎即可。

2、铁山药洗净去皮儿切丁，然后搅拌机搅碎。

3、搅拌成糊状的山药，约200ml。

4、100ml牛奶，加适量蜂蜜，搅拌均匀。

5、然后将牛奶蜂蜜水，米粉放入山药糊中，搅拌均匀。

6、搅拌后就可以装托蒸咯。因为家里没有蒸锅，所以就放在电饭煲的隔层里，蒸米饭的同时蒸米糕！

米糕

食材

米糕预拌粉150g、预拌粉辅料包4g、清水150g、白糖30g。

做法

1、称出150克米糕预拌粉放入一个大碗内，然后加入150克清水。

2、搅拌成很稠的糊糊盖上盖子室温发酵12小时。

3、发酵到看到表面很多小气泡闻起来有些微酸就好了。

4、然后加入30克白糖，再加入4克辅料包内的粉搅拌均匀。

5、将糊糊分别倒在三个抹了油的模子里。

6、将装有糊糊的模子放入已经开锅的煲内盖盖子蒸30分钟。

7、定时停止以后再焖3分钟打开盖子，将米发糕取出即可。

椰汁紫米糕