发芽的核桃树。摄影：张多钧
拉毛才让介绍花椒的功效。摄影：张多钧
产业提档升级
——从今年开始，循化县围绕稳定线椒种植规模，提升核桃、花椒品质，推动“一核两椒”走向质量更优、层次更高、品质更好的路径
这些年，循化始终将“一核两椒”作为主导特色产业，但也面临着一些问题：线椒品种退化，各乡镇线椒口味各异，各说各话；核桃树和花椒树缺乏管护，昔日的经济林成为了观赏林。
循化“一核两椒”产业迫切需要一场变革。
查汗都斯乡苏志核桃园是循化人尽皆知的核桃园，之所以出名，一方面是因为建园较早，面积较大，另一方面是因为这片昔日的“经济林”慢慢变成了“观赏林”。
苏志核桃园地处苏志村，以查汗都斯乡乡村公路为分界线，南面山脚下，是一处占地面积为30.67公顷的核桃园，核桃园的前身是苹果园。1998年，苏志村响应政府大力发展核桃产业的号召，将苹果园改为核桃园。北面黄河岸边，是2005年建立的占地面积为16公顷的核桃园。南北两处组成了总占地面积46.67公顷的苏志核桃园。
曾经，苏志核桃园产生过不菲的经济效益，苏志村党支部*鲁浩得回忆，2010年的时候，核桃市场价格最高，每公斤能卖80元左右。
这么多年过去了，核桃价格一路下跌，如今的市场价每公斤只有20多元，如果按照投入的成本与产出的效益比较，正如当地村民所说的“不划算”。
为什么会出现这种原因？大家有一个共性的认知，核桃品种退化，品质不好，没有市场竞争优势。
循化县专堂优质杂果种植专业合作社理事长拉毛才让直言不讳地说：“线椒和花椒作为生活必需品不愁卖，还能存放，核桃可就难了。我的仓库中，去年的核桃还有很多，都是卖不掉的，只等闲余时间，拉着核桃去一些乡镇村社换些粮食。”
拉毛才让的合作社地处专堂村，东临黄河，西临拉则山。拉毛才让从1999年就跟着父亲开垦荒山，克服耕地不足短板，栽种核桃树和花椒树，种植线椒，如今种植面积已经达到了24公顷，昔日的荒山披上了绿装，但核桃销售是拉毛才让的难心事。
核桃销售难并非只是苏志核桃园或是拉毛才让面临的难题，更是摆在循化县面前的一道考题。如果答不好这个考题，循化县“一核两椒”特色产业满分“成绩单”便无从谈起。
“以壮士断腕的决心和毅力，进行自我革命，改良核桃品种，稳步推进核桃产业提档升级。”这是循化县给出的答案。
离开苏志村时，苏志核桃园南区的果园内，村民正在挖核桃树，或是锯掉核桃树的上半部分。苏志村党支部*鲁浩得说：“核桃树枝繁叶茂，当年栽种太密集，核桃树退化。如今我们每隔一株核桃树，就要挖掉一株，剩下的一株锯掉上半部分，重新嫁接新品种和新果种。”
这是苏志核桃园迈出的一大步，也是循化县核桃产业提档升级的一大步。
今年起，循化县将重点打造32个百亩高品质核桃基地，第一步就是要进行品种改良，淘汰掉已经退化的核桃品种，引进品质更高且适合当地种植的核桃。第二步就是要发挥政府引领作用，引导群众发展核桃种植，荒山荒坡种植核桃，产生经济效益的同时还能产生生态效益。第三步则是要招商引资，引进核桃深加工企业，增加核桃的附加值，免去群众种植核桃销售不出去的后顾之忧。
相对于核桃的种植，花椒要轻松许多，栽种好幼苗，管护上三五年便可挂果，尤其是循化种植的“大红袍”花椒，以其果实鲜红、颗粒大、肉厚油多、麻味浓厚而深受市场青睐，每公斤的市场销售价格达到了400多元，具备很强的市场竞争力。
但是花椒好吃果难摘，花椒树病虫害防治及花椒采摘难题也不容忽视。
至于线椒，随着一个个百亩千亩的示范基地建成，产业发展中遇到的难题将迎刃而解。查汗都斯乡牙藏村党支部*韩忠辉，是循化县人大代表，也是查汗都斯乡重点扶持的线椒种植大户，去年他种植线椒13.33公顷，今年种植线椒达到了21.33公顷。韩忠辉种植这么多线椒，一方面响应政府加大种植特色作物的号召，另一方面，他想让循化线辣椒的品牌走出青海，走向全国。
这些年，每年参加全县两会，韩忠辉都会提出关于全县线椒产业品牌建设的建议，甚至找到了北京新发地农产品中心批发市场负责人洽谈，希望循化线辣椒进入市场，走向更高的平台，但产量达不到标准要求。
“今年或许可以再试一试，我们种植的线椒面积增加了许多，很多是集中连片种植的线椒示范基地，面积少则百亩，多则千亩，相信循化的线辣椒很快就能走向更广阔的平台。”韩忠辉自信满满地说。
循化辣酱系列产品展示。摄影：张多钧
清水乡干部查看线椒种子。摄影：张多钧
三产融合发展
——多年来，循化县始终坚持以“农业增效、农民增收”为核心，扶持线椒、核桃、花椒的精深加工企业，促进产业结构调整、三产融合发展
循化线椒、花椒、核桃由于地理环境、资源禀赋、技术等因素，形成了具有特殊形态和品质的农产品，生成了一定的品牌效益，有效增加了农民收入，带动了区域经济的发展。而且，特色农产品由于本身的优良品质和特殊功效，深受消费者青睐，在市场经济条件下也形成了一定的竞争优势，这样的优势条件为三产融合打下了坚实的基础。
为了推动线椒、花椒特色农作物产业结构转型，产业融合，走出一条特色产业的融合发展之路，韩忠辉一直在努力。
2012年，韩忠辉创办了循化县创辉农牧开发专业合作社，流转了村里36公顷的耕地，种植线椒和饲草料，发展养殖业，还承包了村里40座温室大棚，种植反季节线椒。一年到头，只要农闲，村民就会去韩忠辉的合作社务工，增加收入。
“我们每年种植线椒之前，都会与当地企业签订销售意向合同，青线椒我们自己销售，之后的红线椒全部送到企业。”韩忠辉说。
循化县按照“规划集中、资源集约、功能集成、产业集群”的原则，加快建设现代生态绿色产业体系，着力在线椒、花椒、核桃等特色产业方面挖潜增效、提档升级，不断提升产业发展的质量和效益，实现一、二、三产业融合发展。
从源头原材料的种植，到初级产品和精深加工，再到销售，“一核两椒”将循化农业、手工加工行业、服务业紧密结合在一起，实现了互融互通，三产融合，同时更是解决了销售难题。
今年，韩忠辉种植线椒前就已经与青海天香两椒有限公司签订了销售合同。
青海天香两椒有限公司成立于1993年，其前身是循化清水辣子厂，是目前省内两椒加工规模、生产产品种类、产品市场占有率等排在前列的两椒加工企业。
公司办公室主任韩有光介绍，目前企业已开发的系列两椒产品种类繁多，花椒初级产品有花椒粉、花椒粒，精深加工花椒油。线椒的初级产品有辣椒面、辣椒丝、辣椒段，精深加工产品有火锅底料蘸料、大盘鸡底料、辣酱等。
从一开始的小作坊，发展到如今，有属于自己的合作社，标准化的加工车间，全自动的生产设备，遍布省内外销售区域网络，企业的发展历程正是循化县不断壮大“一核两椒”特色产业的生动写实。
如今，企业下属合作社种植的33.33公顷线椒，满足不了企业全年的加工需求，还需要收购将近8万公斤线椒，4000公斤花椒。收购线椒和花椒总数的一半，来自当地种植大户、合作社、农户手中。
对于许多种植线椒的散户来说，前几茬是自销，送到企业的基本是最后一茬，平时还可以在企业或是合作社务工，增加收入。对于种植大户或者合作社而言，提前与企业签订收购协议，全都送到企业加工，一方面是增加附加值，另一方面线椒加工后更易储藏运输，便于线椒衍生产品走向全国各地。
循化仙红、天香、天椒等农产品深加工企业的循化线椒酱等系列产品一直供不应求。
如今，循化巩固和扩大“一核两椒”金字招牌，把特色做足做精，让优势更优更强，“一核两椒”这个老产业焕发出了新生机，释放出蓬勃的生命力。
采访手记：让线椒种植成为一种“时尚”
韩哈三没种循化线辣椒已经快10年了，今年，一家人回村，地里重新种上了线椒。在循化县创辉农牧开发专业合作社线椒种植基地采访时，我们遇到了查汗都斯乡牙藏村村民韩哈三。他种植完自家的线椒之后，就到村里的合作社打工。
前些年，韩哈三一家在外开拉面店，一年下来，除掉店面租金水电费及人工成本，收入可观。这两年，受疫情影响，拉面店效益下滑，于是一家人决定回家重新种植线椒。
“我们家有10亩地(1亩约等于0.0667公顷)，今年种了5亩线椒，如果种的多了，怕我们几个人顾不上。有机肥和地膜都是政府提供，自己只出线椒种子和劳力。”韩哈三说，他老两口加上儿子儿媳，操心好了线椒，一年下来也能挣个10万元。
这是一种趋势，循化县还有许多的“韩哈三”。
在循化撒拉族自治县调研采访的这些天，我们有一个直观的感受，对于当地人来说，种植循化线椒，不仅仅只是为了增收，更像是一种传承，凝聚着一辈辈撒拉儿女对线椒的热爱。
清水乡专堂村村民拉毛才让，没有条件就创造条件，开垦荒山种线椒；清水乡下滩村全村80%以上的耕地，用来种植线椒；查汗都斯乡牙藏村支部*韩忠辉，创办合作社带领村民种植线椒……从个人到种植大户，再到合作社，种植线椒似乎已经成为共识，成为了一种“时尚”。
这种“时尚”，包含着政府的引导与扶持，春播时提供地膜种子，购买农业保险，发放露天蔬菜补贴和线椒种植奖补资金，整治撂荒地，还田于民，积极引导农户与加工企业签约“订单”，组织专业技术人员深入田间地头，从线辣椒施肥、田间管理、疫病防治等方面提供服务和技术指导。
正因这种“时尚”，循化县线椒产业的蓬勃兴起，以前所未有的巨大活力激发农民群众的热情，从房前屋后零散种植到规模化连片集中种植，多种种植形态并存，从原先产量不高、品质不优的种植已经进入了产业化、规模化行列。
