饸饹面

蘸片子是山西的传统特色面食。蘸片子的别名有：菜疙瘩、蘸尖尖、拖叶子等多种名字。蘸片子是把小麦粉或是高粱米等加入鸡蛋做成糊，加入豆浆，白菜叶，菠菜叶等煮熟后，就可以食用。蘸片子食用时，配上西红柿酱，醋，蒜泥，辣椒就可以食用了。蘸片子是一种用料非常丰富，值得品尝的面食。

蘸片子

栲栳栳是山西的特色传统面食。栲栳栳将面粉加入开水揉成光滑面团后，趁热后搓条，揪块，放入案板上推出长片二，再卷成长筒竖着放入蒸笼里，一个个做完后全部竖着放入蒸笼里，隔水蒸熟端出，再浇上配菜和汤汁就可以食用。栲栳栳看起来像一个蜂窝营养，非常有特色。栲栳栳是值得非常品尝的面食。

栲栳栳

抿尖是山西晋中人爱吃的面食之一。抿尖是用玉米面和高粱米或是用纯面粉，加入清水做成的。抿尖是一种非常有特色的面食，颜色米白色。抿尖的口感：软糯香咸，面香味十足，很不错。

抿面

掐疙瘩是山西的特色面食，也是山西当地人爱吃的面食之一。掐疙瘩是用面粉加入清水做成面团后，揉成长条后，用手指掐成小疙瘩，放入沸水里煮熟装碗里，放入锅里加入食用油，素菜和揉成炒至而成食用。掐疙瘩也可以用煮成汤面食用。