人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

去超市的时候买肉，路过肉摊我发现，同样是排骨价格却完全不一样，它的售卖的形状也有很大的差异，那排骨到底是怎么区分的呢？我们通常说的大排和小排，到底有什么差别，难道只是大小不一样，所以称之为大排和小排吗？我问了买猪肉的一个大哥，他跟我讲得比较的详细，同样是排骨，口感差别是很大的，所以买的时候，要看自己打算如何进行烹饪。

买排骨，注意分清“小排”和“大排”，口感差别大，可别再买错了。大排和小排的差异总共在2个方面，感兴趣的不妨来了解一下。

小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上面部分是肋排和子排；大排，它是里脊肉和背脊肉链接的一个部位，通常人们也喜欢称其为肉排，其实简单的来理解，这个就是脊椎骨，也叫腔骨。

小排的肉层相对比较的厚实，而且还会带着白色的软骨；而大排它主要是以肉片为主，能够明显地增加肉片的面积，会显得更大。

小排带着白色的软骨，肉层也比较厚，它的烹饪的方式时候饿蒸、炸、烤，烹饪的是要切成小块，吃在嘴里的话，肉质比较的软糯，而且油脂相对比较的足，会感让人感觉到有些油腻；大排的话，主要做法是炖煮、也可以把它卤着吃。

因为猪大排主要是一根大骨头带一块肉，而且多以瘦肉为主，吃在嘴里肉质会特别的紧实，它更适合用来煲汤吃。

看颜色，不管是大排还是小排，我们首先看它的外在颜色，红色或者是粉红色，这样的猪排骨会比较的新鲜，当出现颜色过于红或者说是泛白，就不要买了。