16、拌均匀的草莓慕斯液,放在一边备用;
17、将一个6寸的斑斓戚风蛋糕从中间切开,切成两片, 其中一片放到6寸活底蛋糕模具里,倒入一半草莓慕斯液,再放上另一片蛋糕片,高度正好和蛋糕模具平齐。包上保鲜膜,放到冰箱里冷藏4小时以上。
备注:一定要冷藏4小时以上,最好是放到冰箱里过夜,时间长一些,慕斯凝固效果好,蛋糕胚子因为冷藏后,口感也会更好;另外,做慕斯最好是用活底模具,方便脱模。
18、冷藏4小时以后,将蛋糕从模具里取出,因为是活底的,比较方便取蛋糕。中间已经形成了粉色的凝固形状的慕斯层。
19、再将250g淡奶油加25g白砂糖,用电动打蛋器打发,打发的状态是奶油浓稠,纹路清晰,能挤出花纹。比做慕斯的奶油打发得要硬一些;取一部分打发的淡奶油,放到蛋糕上,用抹刀转圈抹平;
20、在抹平的蛋糕外围装饰切成片状的草莓,表面再摆上一些新鲜好看的草莓,这个草莓慕斯斑斓蛋糕就做好了。装进蛋糕盒,拿出去送人也是很不错的。