要想烙馍吃起来柔软，放凉也不会发硬，咱们选用半烫面，面粉一分为三，三分之二用90度的热水搅拌成大面絮，剩下的三分之一则用凉水搅拌成大面絮，这样的比例做烙馍刚刚好，大家可要记牢了！

面粉搅拌成无干粉的面絮之后，稍微整理一下，用手揉搓成一个面团，然后盖上盖子静置醒面10分钟，这样面团更容易整理成型，而且不会回缩。

案板上撒上干面粉，然后把醒好的面团放上去，揉搓整理成一个外表光滑的面团。

接下来根据自己锅的大小，把面团分成等分的小面剂子，面剂子不要分得太大，因为我们要把面饼擀得非常薄。