把揉光滑的面团盖上保鲜膜或者盖子饧30分钟，饧过的面团会更软韧，因为其中的面粉和水结合的更好了。

饧30分钟后，拉起面团，它的筋力是比较大的，而且很软，擀饼的时候很容易擀开。

然后，我们就开始擀饼吧。在案板上撒一层薄面粉防止粘连，把面团揉一两分钟，分成小的面剂，想要擀得更薄就把面剂切小点儿，不过坏处是越薄越容易烙干，所以我切的和平时包子皮差不多大小，你们根据自己的锅的大小还有厚薄来定吧。

取两个面剂，按扁，中间抹油摞在一起，然后用擀饼杖擀薄，以适合你的锅的大小。饼比较厚的时候，你可以通过擀饼杖两端的用力不同来带动饼转动，擀到最后比较薄的时候就不好操作了，你可以饼不动而擀饼杖上下左右四个方向向外擀一擀，也可以用手转动饼再擀，中间如果出现粘擀饼杖的情况，适当撒一些干面粉。