素炒油菜，有人焯水有人直接炒？大厨:都不对，难怪油菜不好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

小油菜，又名上海青。这道菜很适合用来清炒。口味清淡，色泽碧绿。在饭店里，一般吃完大鱼大肉，最后都会上一道，清炒小油菜，来清油解腻。但是很多朋友，在家做的小油菜，都炒的发黄，不脆不绿很难吃。其实原因很简单，关键在于油菜下锅的时机和，油菜焯水的问题。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货吧。

新鲜的小油菜500克，大蒜5粒，精盐少许，味精少许。

1、首先将油菜清洗干净，然后将其根部切掉。来后再次清洗几遍，放在盆中控水备用。