一、土豆鸡块焖面

食材

鸡全腿1只、土豆1个、宽面条250克、青尖椒各1个、老抽1/2茶匙、八角1粒、香叶3片、姜片3片、葱粒5克、大蒜3瓣、生抽2茶匙、食盐适量、红尖椒适量。

做法

1、鸡腿切块，土豆去皮备用，葱切葱粒、姜切片、青红尖椒各1个，八角1粒、香叶3片。

2、土豆切滚刀块，青红尖椒切小圈。

3、锅中放少许底油，放入切好的鸡块快速翻炒至微微变色烹入料酒。

4、烹入料酒后，大火快炒，这时你会发现锅中的油汁比较浑浊。

5、直至煸炒到锅中油转为清亮，这时放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒出香味。

6、加入老抽翻炒至鸡块上色，鸡块上色后，加入土豆。

7、翻炒至土豆上色后，加入热水莫过鸡块土豆，大火烧沸后，改小火烧制10分钟左右。

8、烧十分钟左右后，把宽面条均匀铺在土豆鸡块上，再次盖上盖子小火焖烧。

9、大约六七分钟左右，汤汁剩一点的时候关火，撒上青红尖椒圈。

10、翻拌均匀，让没有浸透汤汁的面条也裹上汤汁即可。

二、海鲜豆角焖面

食材

面条1份、豆角300克、虾仁1份、章鱼足1份、葱适量、酱油3茶匙、细盐1小匙、玉米油适量。

做法

1、将面条下锅煮至七成熟，再出锅控水备用。

2、锅里加油下蒜姜末爆香。

3、再将豆角焯好下锅爆炒，加适量的细盐调个味。

4、再将洗切好的海鲜下锅同炒。

5、再把煮好的面条也回锅，加适量的酱油调味。

6、拌制面条均匀挂味，再将葱下锅同拌至出味。

7、这样子一份海鲜豆角焖面就完成了。

三、排骨扁豆土豆焖面

食材

排骨1000克、扁豆600克、土豆1个、胡萝卜2根、青蒜3棵、面条600克、葱半棵、大蒜1头、姜1块、油适量、酱油适量、蚝油适量、水适量、盐适量、老抽少许。

做法

1、胡萝卜一根切成粗条，一根擦成细丝；粗条是与排骨同炖，细丝是出锅前放，增加色彩和口感；

2、土豆削皮切粗条，大葱切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜头拍碎剁成末；其中大葱圈和姜末用来炝锅，青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味；大蒜末是焖面的点睛之笔，绝对不能少；

3、扁豆掐去头尾、撕掉筋，撅成段儿；排骨剁小块焯水；

4、锅中倒少许油，先将葱花姜末煸炒出香味，再将排骨入锅中翻炒，倒适量酱油、蚝油、老抽上色后，将扁豆、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀，根据口味撒盐，如果颜色浅，可再倒适量老抽；

5、翻炒均匀后倒热水，水量与菜持平，将面条揪断，均匀地铺撒在菜料上面；

6、待汤煮开后，盖上盖子转小火，焖20-30分钟，15分钟左右时可掀起锅盖观察水量；

7、目测汤有一锅底时，可将面条和菜翻拌均匀，此时一定要用夹子或者筷子才好操作，尤其这一大满锅时，更要小心，可将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌，增色调香。一部分土豆泥挂在了面条上，虽然模样不太爽利，但吃起来真心好吃噢。

四、豆角焖面