食材

四季豆200克、五花肉150克、幼面300克、花椒油5克、蒜3瓣、干辣椒3个、生抽30克、老抽5克、料酒5克、糖15克、葱适量、盐适量、食用油适量。

做法

1、五花肉切成薄片，用料酒腌制片刻。

2、豆角洗净后掐弦，掰成4-5cm长的段，蒜葱干辣椒切好备用。

3、油温热，放入一半葱末，一半蒜末，炒出香味。

4、放入五花肉片，翻炒，调入生抽、老抽、白糖、盐。

5、随后倒入豆角翻炒，炒颜色至翠绿。

6、倒入清水没过豆角，中火焖20分钟，至汤汁烧开豆角近熟。

7、把面条散开均匀的铺在豆角上，中小火焖5分钟。

8、用筷子翻动面条使味道均匀。

9、水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花，淋入花椒油，拌匀，盛出装盘。

五、茄子焖面

食材

茄子两个、肉60g、面两小包、豆瓣酱一勺、蚝油半勺、生抽两勺、老抽半勺、白糖半勺、香菜一颗。

做法

1、茄子切成均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿 防止变黑。

2、肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些。

3、肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿。

4、豆瓣酱用刀剁的碎碎一些，这个是我们家秘制的 喜欢的可以私信我哈。

5、加入半勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，半勺糖拌匀待用。

6、锅里上油，生姜大蒜末小火爆香，腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。

7、沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟。

8、刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去，转小火翻炒至出红油，茄子也有点变软了。

9、加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢，不然茄子焖不烂，口感就不好了。

10、汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去 【面是直接买的炒面那种，你们菜市场或者超市一般的都行】 用筷子搅散尽量埋在汤里面。

11、盖上锅盖继续焖大概5分钟左右吧，时间不一定，具体的看汤汁和面的情况。

12、香菜碎丢进去，不喜欢的换成葱花即可（这些酱料的咸度已经足够了，你也可以尝尝再说）

六、铁锅排骨豆角焖面

食材

精排400g、豆角200g、胡萝卜40g、泡发木耳40g、面350g、油适量、盐适量、料酒1大勺、葱25g、姜10g、蒜15g、大料1g、花椒少许、酱适量、白糖适量、老抽适量。

做法

1、将木耳提前几小时用水泡发，去掉根蒂，撕成小朵。

2、将排骨洗净，放入冷水锅中，倒入料酒。

3、大火煮开后，撇去浮沫，转小火煮约10分钟。

4、将豆角两头掐尖，切长段，洗净，控去水。

5、将胡萝卜洗净，去皮，切片，将葱切段、姜切片、蒜去皮切粒。

6、铁锅烧热后放入油，待油热后放入排骨，煎至变色。

7、将排骨拨至锅底一侧，空出的位置有余油，放入葱、姜、蒜，炒出香味。

8、放入芸豆，翻炒几下后放入大料、花椒、酱、白糖、老抽，炒匀；倒入开水，搅匀。煮开后，加盖，小火煮约10分钟。

9、放入木耳和胡萝卜、盐适量，搅匀，转大火。

10、将面揪断成几截，均匀地撒到菜汤上。

11、继续加盖煮，冒出热气后再转小火煮约15-20分钟，至面熟透。搅匀后盛出即可。

七、五花肉豆角焖面

食材

豆角100克、土豆一个、五花肉500克、面条140克。

做法

1、五花肉切块，放入不粘锅小火煎。

2、土豆去皮切成小块，用凉水浸泡去除淀粉。

3、豆角去头去脚去筋，掰成长段。

4、五花肉煽炒熟至出油，焦黄焦黄就可以了。

5、加入10克生抽、5克老抽、10克蚝油、10克白糖炒至上色。

6、倒入土豆跟豆角大火翻炒，翻炒至豆角变色，翻炒一分钟左右就可以。

7、加适量开水至与菜平齐的程度。放入干辣椒、八角、葱姜蒜、盐、一小勺老抽熬煮。

8、水减少一半时，在最上面平铺面条，铺的均匀一点，盖上锅盖闷10-15分钟。

9、中途可以用筷子扒开锅底的小口，看一下菜汁是否收干。如果汤汁收干而面不太熟，就兑加少量热水至汁差不多干了,面也熟了的程度。 切记：中途不要翻动面条。在面条熟之前翻动就会使面条糊化成一坨了。焖好后，再用筷子把面条扒拉散开，使面与菜混合好。

八、豆角焖面