听说大叔家里的男女老少对广式煲仔饭都情有独钟，由于煲仔饭的配料千变万化，晶莹剔透的米粒吸收了食材的精华后，香味十分浓郁，加上底部那焦脆口感的锅巴，吃上两大碗也不嫌多。平日里，大叔家楼下的餐馆生意并不见得有多好，可是一到夏天，天气一热，来吃饭的人就变得多了起来，大多都是工作太忙没有时间在家开火的上班族，当然也有自己不想动明火不闻油烟味的，天一热，您会不会也爱去外面吃饭呢？
饭店最受欢迎的不是炒菜，不是汤菜，反倒是做法比较懒人的菜焖饭，一只小砂锅端出来有菜有饭，简单又快速，闻上去香喷喷的，令人食欲大开，怪不得这么多人喜欢吃煲仔饭。既开胃又解腻，一锅端出来全家人都能吃饱，不管是中餐，还是晚餐，菜焖饭都特别的适合，说到菜焖菜，最经典的做法就是排骨焖饭了。煲仔是广东人的童年不可磨灭的一种煮饭工具，做米饭，做粥，炖菜无所不能。话不多说，今天大叔下厨房教你做排骨煲仔饭，希望你吃得开心呢~
肋排/葱姜蒜/糖/料酒/生抽/蚝油/油/淀粉/香菇/生菜/五香粉
1、首先把大米先用水浸泡大概20分钟左右，肋排用适量的盐、生抽、蚝油、姜蒜、胡椒粉、豆豉少量、一大勺糖和淀粉腌制30分钟左右。，菇泡开切十字刀，生菜准备几片就好；
2、然后把肋排腌制30分钟后热锅下少量的油开小火把排骨夹进去煎，煎至两面微黄，大概7成熟就可以，盖锅盖开中小火把米煮到剩少量水在冒泡的时候立马转成小火，把肋排，香菇都放进去；
3、最后把剩余的汁浇上去，再沿着锅边倒少量的食用油，淋一点蒸鱼豉油或者生抽在肉面上，盖锅盖小火煮5分钟左右，仔细闻到有锅巴的香味立马关火放入生菜闷5~10分钟即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，软糯味美的排骨煲仔饭就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、做排骨焖饭时，切记不要把焯水后的排骨直接放大米上，这样做出来的排骨会咬不动，而且一点味道也没有；
2、煲仔饭建议大家先学好用砂锅做米饭，可以先用少量的米，我只能尽力去表达这个把握度。
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