鸡蛋是我们生活中常见的美食，不仅营养丰富，而且物美价廉，鸡蛋的做法很多，煎炒烹炸，样样都行，在鸡蛋众多的做法中，茶叶蛋很受欢迎，很多地方都拿它当早餐，做法简单，携带方便，口味独特，深受广大食客的喜爱，一个散发茶香味鸡蛋，一碗热气腾腾的米粥，在这寒冷的冬季，吃完浑身格外的暖和，就喜欢那股茶香飘溢的香味，每隔一段时间，我都会煮几斤茶叶蛋吃，为了味道正正宗，我还专门研究过，终于得到了一个秘制配方，包括煮鸡蛋、下料、泡制等工序，这锅卤水是关键秘诀，做好的茶叶蛋，花纹漂亮，茶香浓郁，鲜香可口。

煮茶叶蛋一定离不开茶叶？至于放什么茶叶，很多人傻傻分不清楚，正确的做法应当是红茶，有散称的，还有那种立顿红茶包也行，用红茶煮出来的鸡蛋，鲜亮香浓，卖相极好，如果是早餐店的话，生意会越来越好，记住宁愿不放，也别错放绿茶，绿茶性寒，不适合体质不好的人食用，而且上色效果差，记得一定别搞错了。

别人煮的茶叶蛋好吃，自己煮的茶叶蛋却效果一般，除了方法正确，还要正确合理的使用香料，八角，桂皮，香叶，干辣椒必须要有，一道成功的茶叶蛋，必须具备大理石般的花纹，冒着热气，飘着香气，按照我这个配方制作，味道不敢说最好，但决定能让大家接受，商用家用都可以，值得收藏。

食材：鸡蛋、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、红茶

调味：生抽、老抽、食盐、冰糖

1、起锅烧水，10个鸡蛋凉水下锅，加2克食盐，大火煮开，转成小火煮5分钟，然后放冷水里激一下。

2、煮好的鸡蛋，立刻用凉水冰一冰，这一步很重要，可以让蛋壳和蛋白之间，迅速分离，找一个长把勺子，左手拿着鸡蛋，用勺子轻轻敲出裂纹，这样更容易入味。