老年人经常说“鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安”,总认为吃得清淡就一定好,这句话不能说完全不对,但确实不符合立秋后的进补原则。
自古以来,立秋后都讲究“抢秋膘”、“贴秋膘”,来补充苦夏带来的亏空,这个时候饮食过于清淡,身体反而会发虚,不利于“秋收冬藏”。老话说“秋不进补、底气不足”,立秋后阳气渐收、阴气渐长,正是滋阴敛阳、防燥护阴的好时机,科学养护很重要。立秋后,建议:常吃“2根3肉”滋阴润燥,安稳过秋。
两根
一、莲藕“荷莲一身宝,秋藕最养人”,在中医界被誉为“灵根”,也是入秋后的进补“第一根”,清热润燥、生津凉血,凉拌、清炒、炖汤都不错。
推荐做法:【莲藕焖猪脚】
1.花生提前浸泡洗干净;莲藕去皮、切成滚刀块;碗中放入3勺台菇酱、4勺海鲜酱、1勺排骨酱备用;猪蹄燎去猪毛后洗净,剁成均匀小块。
2.锅内烧水,冷水放入猪蹄,汆煮两分钟后捞出洗净。锅内烧油,倒入猪蹄开中火煸炒出油脂,淋入白酒去腥,放入酱料翻炒上色,然后放入花生米和莲藕,加入适量的清水没过猪蹄,放盐、胡椒粉、白糖调味,大火烧开以后放高压锅中压20分钟。
3.20分钟以后关火,把猪蹄夹出来,剩下的汤汁在锅中收紧,然后均匀淋在猪蹄上面,撒上葱花、美味即成。