第三种《西葫芦鸡蛋馅饼》
这种半烫面比较软和,热乎乎的时候吃着特别的软和好嚼,特别是凉了,都是软和不硬邦邦的,老人和孩子吃特别的合适,加上西葫芦和粉条末、鸡蛋做的咸,鲜嫩又鲜美,汁都比较多特好吃。喜欢吃发面的也可以用酵母发面做饼皮,这种发面的也合适比较软和,但是有一个特点,就是胃不好的人,吃多了容易胃部发胀,就像喝啤酒一样,喝多了易发胀,因为啤酒里面也有发酵剂。
主料:面粉400克、西葫芦500克、干粉条末100克、鸡蛋两个
辅料:植物油适量、盐适量、生抽5克、蚝油5克 、五香粉2克
做法:1、面粉里是适量的热水,边倒边用筷子搅拌,搅拌成大的面絮状以后,再用手揉至光滑,盖上保鲜膜醒面30分钟以上。 也可以用凉水或者酵母和面,但是这种烫面比较适合老人和孩子,凉了都很软和。
2、西葫芦洗净,用擦丝器擦成丝,加少许的盐搅拌均匀出水分,这样包的时候不容易破皮。
3、把干粉条末用热水泡软,捞起沥干水分,把鸡蛋打散
4、把西葫芦丝、粉条末,加盐、生抽、蚝油、五香粉搅拌均匀,加适量的香油或者橄榄油都可以。
5、最后加鸡蛋拌均匀,鸡蛋就是最好的调味品,不用加鸡精和味精了。
6、把醒好的面团再揉揉 分成几等份,再擀成椭圆形的中间厚,边边薄的面皮,薄的饼皮好吃哟
7、加入西葫芦粉条鸡蛋馅
8、捏成包子形状,把折子朝下,用手压成小圆饼坯,把小圆饼静置一会,这样饼子好吃软和 。
9、电饼铛加少许的油预热,(也可以用平底锅煎,但是掌握火候很重要,新手时候用电饼铛)加馅饼带褶的一面朝下煎,选择馅饼功能,用上下功能煎,时间都是固定的,也可以设置自己想要的时间。
10、加电饼铛盖开始煎
11、等时间到,因为是半烫面,馅料也是熟的,很好熟的。时间到了即可出锅吃了,如果是发面和死面皮,可以继续煎几分钟即可出锅了。
第四种《火腿青菜鸡蛋馅饼》
这款最适合不过了,蔬菜、鸡蛋,外加火腿,也算是色香味俱全了,做早餐做主食都是不错的选择。
主料:火腿150克、青菜150克、面粉400克
辅料:植物油、盐、生抽、胡椒粉 、酵母4克、鸡蛋2个
做法:1、 把面粉加酵母拌均匀,加水和成光滑的面团,发酵两倍大以上
2、鸡蛋打散搅拌均匀,加7成的油温的油锅里,煎成块,用锅铲铲成小丁丁捞起晾凉
3、 青菜小开水烫变色捞起,加凉水过凉捞起,挤干水分,切末,火腿切丁丁、香葱洗净切末
4、把青菜末和火腿丁、香葱一起拌均匀加生抽、盐、胡椒粉拌均匀,加鸡蛋丁、熟菜籽油拌均匀
5、把发酵的面团在多揉揉,分成小剂子,擀成小圆片,加馅,包成包子形状,再把褶子多得一面朝下,放在面板上,用手压制成小圆饼坯
6、把电饼铛刷一层植物油, 电饼铛通电按下馅饼功能键,预热,加馅饼坯,加盖,等滴滴的声音,翻面继续煎到两面金黄色即可