发面饼

用料

面粉500克；温水250克；酵母5克；白糖少许；泡打粉少许；姜黄粉少许

做法

全部材料混合和到面里，揉成光团发酵是原来的两倍。

拿出来揉成团静置15分钟

擀成约一厘米厚的圆饼，先抹上一层油、撒上一层盐、黄色的是我加了些姜黄粉（也可以加自己喜欢的口味，葱花、椒盐…）

先叠好四个角

再把四个角包上

尽量把面团搓圆

擀成约2.5厘米厚的圆饼，抹上一层水，撒上芝麻

电饼铛上下170度，单面烙7分钟，翻面再烙5分钟

结下来就开吃吧，越嚼越香的大饼！如果没有饼铛建议擀的薄一下，否则外面糊了里面还没熟！

发面饼

用料

面粉400克；酵母粉4克；白砂糖2克；水210克

做法

酵母和白砂糖放入小碗内。

加入温水，搅拌均匀，静置五分钟。

将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮状。

面稍软一些，揉成面团，放入盆内，盖好，进行发酵，发至两倍大即可。

发好的面团，取出放在案板上，撒点干面粉，继续揉搓，充分排气。此时面团约606克。

揉好的面团，搓成长条。

切成大小一样的8个面剂子，每个剂子约75克。

依次摁平。

用擀面杖擀成圆饼形，不要太薄，厚度2厘米左右。

剩余的面剂子依次擀好，静置十分钟，时间不要长，否则烙好的饼容易开裂。

平底锅开小火，发好的面饼放入。如果有电饼铛的可以用电饼铛烙，会更方便。

一会儿就鼓起大泡。

继续变大。

翻面，烙另一面，用铲子把泡轻轻按破。

根据饼的厚度，选择烙的时间。

这是第一种做法，烙好的发面饼。

第一种做法比较简单。

第二种做法:取一个面剂子，擀成大的圆面饼状。

从一侧卷起来。

卷好后再从一侧盘起来。

收口朝下，摁平。

擀成两厘米左右的圆面饼。

剩余的面团按此步骤依次做好，静置10分钟进行发酵。

将面饼放入电饼铛内，不用太近，互相要有间距。

烙至两面金黄色即可。

烙至两面金黄色即可。

看看发面饼的侧切面。

这种做法麻烦些，但烙出来的饼有层次感，口感更好。

椒盐发面饼

用料

普通面粉250g；温水175g；酵母3/4茶勺tsp；糖3/4茶勺tsp；盐①1茶勺tsp；五香粉适量；花椒粉适量；盐②适量；面粉适量；油适量；白芝麻适量

做法

准备食材。

将普通面粉、酵母、糖和盐①放入厨师机中，加入水搅拌。成表面光滑的面团。

用保鲜膜包好发酵至2倍大。

将发好的面团擀成厚度约7-8mm的长方形。

然后在面团表面上涂油。

撒上适量五香粉，花椒粉。

撒上适量盐②和面粉。

将面团对折。

再次在面团表面上涂油。

撒上适量五香粉，花椒粉。

撒上适量盐②和面粉。

再次将面团对折。

将一头压扁，从另一头卷起。

用压扁的一头包住整个面团。

然后将面团擀成直径25cm左右的圆形。

预热电饼铛（高火），倒油。

放入饼胚。

在饼胚表面刷水。

撒上适量白芝麻并轻按。

大火两面共煎5分钟或直至煎熟。

煎熟的椒盐发面饼外脆里软。

葱香发面饼