6、电饼铛或平底锅刷一层食用油,放入饼子,确保两两之间保留一点缝隙,防止粘连,上面再刷一层油,这样可以锁住水份,口感更加柔软。因为我的饼比较薄,可以直接盖盖烙,如果饼子比较厚,我们就换一个高点的锅盖。开中火,上下火烙。
7、大约3分钟,烙到底部金黄时,翻一下面再盖上盖继续烙,烙到肉饼鼓起,按压可以回弹,两面金黄,香喷喷的千层肉饼就熟透了。
8、因为饼非常薄,所以特别好烙,一锅饼大约6到8分钟。如果肉馅放得很多,饼比较厚,建议换高一点的锅盖烙,烙到两面金黄时,再加一点水,像烙水煎包一样,把水收干,这样可以确保肉饼熟透。
9、做好的千层肉饼,趁热吃最美味,表皮金黄酥脆,内部柔软多层,满满的都是肉馅,肉馅中有饼子隔开,多吃也不会腻。一口气连吃三大张都不过瘾,真的超好吃。