1、买成包的梅菜，用清水提前泡好，再洗干净。捏干水份，用刀切下。

2、买五花肉切成10CM宽的长条，用水清洗干净。

3、锅中烧水，凉水放入五花肉汆水。加大葱、姜、香叶、料酒煮20分钟左右。捞出控干水份，趁热抹上酱油。

4、锅中烧油，放入五花肉下锅炸至表皮起泡捞出控油。

5、把炸好的五花肉切成厚片。

6、找个小盆，放入豆腐乳、排骨酱、海鲜酱、蚝油搅拌均匀。再放入五花肉片搅拌均匀。

7、准备小碗，把拌好酱的五花肉片一片一片的放入碗底。

8、锅中烧油，放入梅菜。把切好的五花肉碎肉放入锅中，加鸡精、生抽把梅菜、碎肉炒熟。再把炒好的梅菜放入五花肉片上。用保鲜膜把小碗密封。

9、把密封好的梅菜扣肉放入蒸笼中，上气蒸1个小时即可。

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