立冬那天，我们一家三口去吃了一顿自助餐。抱着吃回本的心态，我们足足吃了有两个小时。两个小时之后，我惊讶地发现，我竟然还可以继续吃下去，我第一次发现我的战斗力竟然这么强！于是，我匆匆又吃了一杯冰淇淋、几个甜品，最后在一瓶可乐中结束今天的战斗。然后我又惊讶地发现，自己竟然一点也没有饱胀的不适感。回家洗了个澡之后似乎又可以继续吃了。

作为法医，我对胃容物还是颇有研究的。对此，我总结了吃自助餐的几点经验，帮助大家在吃自助餐的时候可以尽可能的吃回本。以下意见仅供参考：

一、请保证距离上一餐4-5小时

对于一个成年人来说，胃的最大容量多数都在1.5升左右，饿好几顿并不能让你胃的最大容量变得更大。所以在吃自助餐之前，并没必要特意饿个好几顿再去吃。

在法医学中，推断死亡时间中有一种方法是根据胃内容物推断，如果在解剖中发现胃内空虚，那说明死者的死亡时间距离上一餐的时间为4~5小时以上。所以，只要能够保证距离上一餐4~5个小时以上便可以去吃自助餐了，因为此时你的胃已经排空。

既然胃的容量是恒定的，每个人都差不多，就算是女性也可能只比男性少个一两百毫升，那么就必须在吃的过程中下功夫了。

二、细嚼慢咽，让食物从口腔就形成食糜

首先最重要的一点是，无论是什么食物，不要囫囵吞枣，而要细嚼慢咽。在很多吃自助餐的场合，你会发现有些男性竟然吃不过女孩子，这是由于男女的进食习惯造成了。不少男性吃起东西来特别快，甚至几乎不嚼几下就将食物吞下去，看起来大快朵颐，实际上很容易就会吃饱。而女孩子吃起来斯斯文文，食物都逐个细细品味，这让她们能够将战斗力持续更久的时间。有人说细嚼慢咽更容易产生饱腹感，放心，那只是大脑告诉你的假象，你可以继续吃。

细嚼慢咽不容易饱的很大一部分原因在于胃更容易消化小颗粒的食物，从而加快胃内食物的排空。我在解剖的过程中见过一些充满了食物的胃，不少食物在胃里都将会变成食糜，这是胃在对食物进行加工。但如果你花点儿力气，让食物从口腔开始就形成食糜，那就可以相当大程度上减轻胃的负担，让胃在消化时能够更加轻松。另外，口腔分泌的唾液也可以在充分咀嚼的过程中帮助消化，进一步分担胃的工作量。这也是我这次吃自助餐后的心得，所有食物多嚼一嚼，让食物的混合、消化从口腔开始，这样不光能够吃得更多，吃完后也不会有饱胀的不适感。

三、选择法医推荐的食物

现在，该选择食物了，这可是一门颇有争议的大学问。有人说吃自助餐就要大块吃肉，这样才能回本；有人说只选贵的，不选对的；有人说吃自助餐千万不要吃米饭面条，不光一吃就饱，米饭面条还是最廉价的，让你血本无归。这些说法到底靠不靠谱呢？

要回答这个问题，我们得来看看各种食物在胃内的消化速度。在我们日常的饮食中，除了蔬菜以外大概有三类不同种类的食物，分别是以米和面为代表的碳水化合物、以鱼虾和鸡蛋为代表的蛋白质、以肉类为代表的脂肪。从胃的消化和排空速度来看，这三者由快到慢的速度是：碳水化合物＞蛋白质＞脂肪。

小伙伴们不要大吃一惊，事实的确是这样，米饭的消化与排空速度比鸡鸭鱼肉的确要快。不过有些小伙伴说米饭一吃就饱，这是为啥？吃得快的人，大坨的米饭囤积在胃里，当然饱；吃得慢的人，我保证肯定吃了不少菜，也饱。不信的话改天试试只吃米饭，细嚼慢咽，或许你可以吃一天，前提是你光米饭能够吃得下。但前头有句话说得太对了，米面这类食物感觉实在是有些便宜，吃不回本，所以就不考虑了。

接下来才是最要紧的，也是决定能不能够吃回本的关键所在——吃鱼虾、吃鱼虾、吃鱼虾！

那天我便是如此，除了吃了一些牛肉外，几乎一直在吃三文鱼啊、甜虾啊、贝类啊，还有小黄鱼、鲳鱼、螃蟹……结果越吃越带劲儿，停不下来。

原因很简单，因为比起脂肪来，蛋白质容易消化多了，而且有些肉大块嚼不烂，鱼虾的肉质相对更加细腻，更容易形成食糜。在肉类中，尤其是以猪肉、羊肉、牛肉为代表的红肉，里头脂肪含量是比较高的，特别是对身体比较不友好的饱和脂肪酸，就算是全瘦肉，猪肉中的脂肪含量也会达到30%，肥肉则会达到90%以上。所以很多店里的肉都不会是全瘦肉，它弄点儿五花肉之类的，吃几块就饱。如果你一定要吃肉，那就吃点牛肉，牛肉的脂肪含量是红肉中最少的，只有20%左右。这是红肉最不好消化的原因，也是有些人“无肉不欢”的原因，他们觉得，没有肉这顿饭就吃不饱。

但就算是脂肪含量20%的牛肉，也比以鸡肉、鸭肉、鱼肉为代表的白肉的脂肪含量高多了。一般来说，鸡肉的脂肪含量只有8%左右，除去鸡皮后的鸡胸肉的脂肪含量更低。而鱼肉的脂肪含量只有1%~4%，取而代之的是丰富的蛋白质。所以相对于猪肉牛肉来说，鸡肉鱼肉要更容易消化和排空，这也是为什么吃了很多猪肉牛肉之后饱腹感特别明显，而吃完鱼肉之后却几乎没有饱腹感。最关键的是，海鲜都比较贵啊，吃回本就靠它了！

四、饮品可以来点咖啡

最后再来说说喝啥饮料的问题。在我看来，能不喝就不喝了，酒水饮料都那么便宜，还占肚子。如果一定要喝，或许咖啡是个不错的选择，它能够刺激胃酸分泌。不过吃自助餐，喝咖啡多少有些奇怪……碳酸饮料、啤酒之类的酒不要喝了，一喝就饱。

五、最后吃甜品

到了最后的最后，再吃点儿甜品、冰淇淋，它们不占肚子。千万不要一开始就吃甜品，奶油中的脂肪含量特别高，你们懂的。根据非官方解剖学传言——每个女孩子都有两胃，一个用来装主食，一个用来装甜品。就算吃的再饱，她们还可以优雅的拿起一个甜品说，我可以。

六、记得再带个孩子吧

跟大家说个吃自助餐的冷知识，一般自助餐餐厅带一个身高少于1米1的孩子不会额外收费。也就是说，在同样的价格下你可以带上一个可能还颇具战斗潜力的小胃，把自助餐吃回本妥妥的。

# 写在最后

如果你能撑过4~5个小时，恭喜你，你无敌了，因为4个小时之前吃的东西已经从胃里排走了，你又可以开始新一轮的战斗了。或者说，你的胃在不停地排空，你就可以不停吃下去！当然，这只是理想状态。好了，自助餐心得分享完毕！最后还是要提醒大家，暴饮暴食对身体并不友好，所以就算是吃自助餐也要量力而行，切莫为了想吃回本而不顾胃的感受。

END

作者： 瞪蹬，萌萌哒小法医，看过太多悲欢，内心依然温暖。*瞪蹬法医（ID：dengdeng_forensic）。