6、锅里放足够多的水大火烧开后，鸡腿上锅大火蒸20~25分钟即可，不怕油腻的话，可以出锅后再烧热一勺热油，撒葱丝葱花，均匀淋在鸡块上，香味更浓郁；

这道菜准备简单，上手快，鲜香辣口，红红的让人一看就充满食欲，好吃的赞不绝口，过年上这道菜，又好看又喜庆。

小提示：

1、鸡肉一定要提前腌制，腌制时间越长越入味越好吃。

2、如果没有剁椒酱，就用红辣椒剁碎了，然后下锅炒，去超市买一瓶比较方便，省时省力。

3、能吃辣的可以多放剁椒，因为剁椒有盐分，盐和生抽就要适当减量，或者直接下几个小米辣。

4、鸡块一定要水开后入锅，可以让肉突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

来源：黔东南美食