3.容器中铺一层保鲜膜,倒入一半羊羹液体,静置片刻凝固之后铺上栗子,然后倒入剩余液体。
4.等摸起来不烫手的时候放到冰箱冷藏,凝固之后就可以切片食用了。
碎碎念
1.煮好的红豆沙糊需要先急速冷却至45度,再倒入模具中成型,这样做好的栗羊羹才不会分层。
2.红豆沙糊降温时,可将其倒在不锈钢材质的容器中,隔着冰水降温。因为不锈钢能够快速地传导温度,搅拌两分钟后即可降温。
3.红豆沙糊倒入模具后,也可以用干净的细竹签在模具的底部搅拌几下,这样能够释放里面的气体,凝固后的栗羊羹里才不会有小气泡。
4.最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹,冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本,由于僧人不食肉,于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制,故羊羹成为一种以豆类制成的果冻状食品。其后随着茶道的发展,羊羹逐渐成为一道著名的茶点。
致读者
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今日编辑:柏妤
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