厨刀保养的话题的确不是两三句能解决的，既然刚好有人问了，菜菜就专门给大家讲讲各种刀的保养方法。

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- 厨刀的分类 -

一般来说，厨刀分为碳钢刀和不锈钢刀。

碳钢刀基本是没有防锈能力的，只要你泡水或者遇到一些汁液，就容易锈。

不锈钢厨刀，是指铬含量超过15%的钢材，也是普通老百姓接触最多的钢材。

这类刀对于保养的要求很低，用完水洗擦干就能解决，基本不可能生锈。

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- 碳钢刀防锈攻略 -

虽然不易保养，但大多数职业厨师或者下厨爱好者还是喜欢用碳钢刀，碳钢刀硬度高，锋利度和斩切手感极好，还可以手工锻打，是中高端厨刀的主流刀。

那么该如何保养呢？简单来说，就是避免潮湿，隔绝空气。具体来讲有以下四点。