大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。

文 | 小月

我爱吃虾，但剥壳实在麻烦，所以家里冰箱冷冻里从来不会少了虾仁。虽说新鲜河虾更为健康美味，但有时候为了偷懒，虾仁还是不错的选择~

豆腐也是我喜欢的食材之一，记得以前看新闻讲知名韩国男演员李准基是如何保持身材的，就曾经提到过李准基家冰箱里全是豆腐，因为要减肥，他一直要努力克制自己不能乱吃东西，豆腐是可以让他安心吃切不可能胖的食物。

但是豆腐的好处可不止低脂哦。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1。

豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，有"植物肉"的美称。其消化吸收率达到95%以上，两小块豆腐，就可以满足一个人一天钙的需要量。

并且，豆腐是补益清热的养生食品。现代医学证实，豆腐除了可以增加营养、帮助消化、增进食欲，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

传统豆腐又有南北豆腐的区分，主要区别在于制作的时候添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制，其凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量更高；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较老，水分含量稍低一些，但豆腐味更浓，质地更韧，做菜也不容易散。

虾仁有其鲜香，豆腐有自然清香，搭配起来做菜也是极好的，比较常见的搭配就是虾仁豆腐煲，做出来豆腐软嫩，虾仁Q弹，十分美味。为了让这道菜更加软嫩可口，我通常使用南豆腐来制作。

虾仁豆腐煲

参考份量：1-2人份

制作时间：20分钟

难易程度：★★☆☆☆

食材

南豆腐1块 / 虾仁150克

调料

蒜 / 葱 / 生姜 / 食用油

黑胡椒粉/ 生抽 / 耗油 / 盐

做法

1.虾仁倒入黑胡椒粉、料酒腌制10分钟。

2．锅里加水，加一勺盐，烧开后倒入已经切块的豆腐焯一下。

3.提前调配好酱料:生抽1勺 老抽半勺 耗油2勺，加少许水调匀。