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蜜薯，学名鲜食甘薯，是甘薯的一大类品种。甘薯在我们山东又叫地瓜，你们那里叫什么？

大田甘薯

近年来，蜜薯成为了流行的“健康食品”，年轻人的网红。

花样繁多的甘薯加工产品

蜜薯营养价值丰富。甘薯不仅富含淀粉,而且富含蛋白质、食物纤维、胡萝卜素 ( 维生素A 前 体 )、维生素 C，还含有维生素B、烟碱酸、叶酸和铁、钙、磷等多种矿物质。据测定，每10 0 g甘薯含糖125.6 g、蛋 白质1.6 g、钙2 5.6 m g、磷1 7.4 m g、铁0.3 4 m g ；每1 0 0 g红心甘薯含胡萝卜素4 m g以上 ，维生素C 5 m g 以上。

蜜薯的保健功能日益受到人们的重视。它是中老年理想的辅助食品。营养丰富的甘薯能为人体提供大量的多糖蛋白质混合物，这些多糖蛋白质混合物具有保护动脉血管壁弹性的作用，对防止动脉硬化、阻碍血液中脂肪沉积有 一定的益处。甘薯纤维含量较高,经常食用能加速肠道蠕动,促进 排泄,预防便秘;胡萝卜素是维生素A的前体,具有调节人体 新陈代谢、促进生长发育、明目清神、预防夜盲症、干眼病等功效。它也是处在生长发育中儿童的优质食品。多糖蛋白混合物有利于关节腔滑润,预防胶原性疾病,能与人体内无机盐 一起促进骨质形成。

甘薯是一种生理碱性食品,可中和肉、蛋、米、面等酸性食物,保持人体的酸碱平衡,而且甘薯蛋白质的生物价比米、面高，易被人体吸收利用。甘薯与粮等一起食用能更好地发挥蛋白质的互补作用，减轻人体代谢负担。

随着生活水平的提高，甘薯食品的研制和生产得到较快发展。除加工传统食品如粉丝、粉皮外,还研制出薯脯、美味薯片、薯糕、薯酱、甘薯冰淇淋等系列食品。花色品种的增加大大方便了人们的食用。

甘薯粉丝