3.下面，我们把线椒煮一下，锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把线椒放入锅中，开中火煮2分钟左右，不停的翻动让线椒均匀受热。线椒煮软、表面轻微起皱时捞出，晾干水分备用。腌辣椒之前为什么要先煮？一：能够*菌去污，防止腌制时变质。二：煮软的辣椒不容易折断，能够避免杂质进入，延长储存时间。

4.锅内加入适量的清水，倒入生抽30克，白糖10克搅拌化开白糖，撒入一小把青花椒，料汁烧开以后转小火煮2分钟，充分煮出料的香味。2分钟以后把料汁倒出来晾凉备用。

5.然后把晾干水分的线椒放入干净的盆中，撒入一把食盐抓拌均匀。

6.准备一个无水无油的干净瓶子，把线椒放入瓶子中，充分压实、尽量挤出里面的空气，这一步同样是为了防止变质。然后用切好的姜蒜片封口。