腌辣椒是很多人爱吃的一种食物，特别是喜欢吃辣的朋友，平时没事的时候就喜欢弄点腌辣椒吃，因为腌辣椒和新鲜的辣椒不一样，就算不炒也能够吃，所以不少人都喜欢把腌辣椒当成零食吃。腌辣椒的味道非常好，正宗的腌辣椒吃起来脆嫩爽口，味道很是劲道，所以很多朋友平时在家没事的时候就喜欢做一些腌辣椒吃。

而自己做过辣椒的朋友应该就知道，腌辣椒虽然看着很容易做，但是做出来的味道和外面吃的却截然不同，自己做出来的腌辣椒虽然入味，但是口感却软烂难吃，而外面的腌辣椒不但入味，口感还非常脆爽，这令很多人不解。腌辣椒虽然简单，但毕竟是从古时候流传下来的，所以里面有很多小技巧是大部分所不知道的，接下来就来给大家介绍一下腌制辣椒的一个小技巧，腌辣椒容易腐化？腌制时加点“它”，辣椒好吃还脆嫩爽口。

腌辣椒的过程虽然简单，但是在制作的时候却很容易出现问题，有经验的朋友应该就知道，腌辣椒是不能碰水的，不管是腌制辣椒的容器还是辣椒本身都不能够沾到水，不然就很容易导致辣椒腐化。但整个腌制辣椒的过程非常漫长，很少有人能够保证辣椒不碰到水，甚至很多时候辣椒碰到了水制作的人也并不知道，所以导致辣椒腐化。

辣椒会不会碰到水这是不能够控制，所以我们只能够选择将辣椒和谁尽量的隔开，这个时候就需要用到食用油了，在腌制辣椒的时候建议大家最好是加一些食用油，食用油能够有效的将辣椒和水隔开，这样就算辣椒不小心碰到了一些水，那么也不会影响到辣椒本身的口感，这样做出来的辣椒才好吃脆口苦。

所以说大家以后做腌辣椒的时候最好也放一些食用油，这样做出来的辣椒不仅仅好看一些，口感上也会比之前更好一点哦。