“酱豆的，韭菜花，辣椒的，柴米豆快来买呀”…不远处大妈的叫卖声隐隐约约传来。中华饮食文化博大精深，咸菜的种类也有成千上万种，但我最爱的还是酱豆子萝卜咸菜，路过的朋友你爱不爱？

在俺们革命老区临沂，腌酱豆子萝卜咸菜都有一手。秋末收完萝卜，就开始捂豆子做酱豆子萝卜咸菜了，常言道:“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”！萝卜派上大用场。酱豆子萝卜咸菜一咬嘎嘣脆，喷喷香！卷煎饼吃就咸糊豆喝没的讲，真棒！

酱豆的萝卜咸菜，闻着臭吃着香。老远闻着一股臭脚丫子的味道，哈哈！有的不习惯，但是很好吃，咸香！是俺们每家每户餐桌上常见一道经典美食，是超级下饭的小菜！那具体做法是怎样的呢？分享一下:

首先捂酱豆的。选优质黄豆，挑去杂质，洗净，上锅煮……煮熟煮烂，小火得煮多半天，煮到豆子都变褐色为止。控干水分，放个盆里，用块布盖好捂严，然后把盆儿端到麦瓤或麦秸秆里面捂，使其达到一定温度发酵……一般捂半月左右吧，夏天捂一星期左右，气温低就要多捂上个几天。捂到用筷子一挑，能扯丝儿，密密麻麻的丝儿，像蜘蛛网似的就OK了。