春节期间，餐桌上的大鱼大肉少不了，常吃大鱼大肉，难免会对增加肠胃的负担，毕竟这些肉类食材比较难消化。今天小编就为大家分享一款脆皮萝卜的腌制方法，口味酸甜微辣，口感嘎嘣脆，无论是作为餐前凉菜还是佐餐小菜、下酒菜都是非常不错的选择。

这款秘制脆皮酱萝卜的配方，小编是和一位酒店大厨朋友那里学来的，这道菜是酒店里的招牌菜，销量一直特别好，味道和口感都得到了食客的青睐，而且这个配方朋友一般不外传。酒店里的酱萝卜配方，用到的调料比较多，很多调料家里都不常见，拿到这款配方后小编又进行了一些改良，终于找到了一款适合家庭制作的酱萝卜配方比例；下面小编就把家庭版酱萝卜的具体做法和详细的配方比例分享给大家。

春节期间，学着腌上一罐酱萝卜给家人吃，开胃又解腻，肯定特别受欢迎。

准备食材：白萝卜1000克、大蒜几瓣、小米辣适量、盐20克、生抽酱油150克、陈醋150克、白糖75克、凉白开75克。做酱萝卜要挑选新鲜的萝卜，新鲜脆嫩、水分足的萝卜，这样做出来的酱萝卜口感会好很多；如果买到了“糠心萝卜”，做出来的酱萝卜口感会很差。

做法步骤：

1、把白萝卜用清水冲洗干净，然后把头部和尾部去掉，萝卜皮如果比较干净的话可以不用去除，因为萝卜皮的口感很脆；把白萝卜先切成5厘米长的段，再改刀成1厘米厚的萝卜片，最后切成不规则的萝卜条。