平时介绍的广西的特色美食都有不少小伙伴吃过,不知道今天介绍的这种广西桂平的特产有没有小伙伴了解过呢?说起桂平,那可是广西的人口第一大县啊,也是广西最大的粮食生产基地。平时小编也有介绍过桂平的罗秀米粉哦,而且桂平还有绿豆糕、猪脚粉、香辣槽、狗肉、田螺汤等美食,今天小编想给大家介绍的,就是桂平特有的香辣糟啦~
香辣糟又称酸糟,可是贵港桂平的特色美食之一,因为香辣糟的制作方法比较独特,使得桂平酸辣糟具有独特的风味,既可以拿来送饭送粥,又可以当作佐料制配宴席佳肴,所以像桂平的城乡,金田、江口、紫荆、南木等乡镇的人家几乎都爱吃香辣糟,而且也会自己制作。
别看香辣槽只是一种特产,它也是有自己的故事的,相传在清末时期,太平天国起义,农民起义军在桂平金田、紫荆、江口一带活动时,受到了当地农民的欢迎和支持,可是由于农民的生活比较贫困,条件不好,所以没有好酒好肉可以招待起义军,所以农民家里都会备有制作好了的香辣糟,煮好米粥或番薯芋头饭,以当作佳肴招待起义军,让战士们吃得津津有味。
下面来说一下香辣糟的制作方法吧,如果你感兴趣也可以自己在家做来吃哦~
准备好糯米、酒饼、辣椒(指天椒或牛角椒)、瓦瓮
【材料多少视个人而定、小编下面列的只是参考哦】
1、把5公斤糯米煮熟后凉至28到36度左右,加入10只研磨成粉末的酒饼(约50克)搅拌均匀。装入盘中用棉布盖紧,保持温度在25度以上,等待3天后闻到有酒香就可以了。