所谓“北方的面,南方的粉”在中国南方,尤其是西南地区以粉为主料有许多美食,猪脚粉则是其中之一。猪脚粉是以猪脚做佐料而得名,香辣鲜爽,一般都是15元一碗,分量很足,在广西各地大小餐馆和街边小摊都可吃到。其中较为著名的要数钦州和北海,一般用的粉是细米粉和薄河粉。猪脚粉是广西特有的美食。其中以钦州猪脚粉和北海猪脚粉为代表。都是用当地特有的上好的宽米粉,配以调制好的熟猪脚做佐料而得名。
猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄,配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的,汤料经过了调配,既保持原味有鲜美,价格实惠。吃起来别有一番风味。
北海猪脚粉制作的猪脚肥而不腻,皮脆而不软,口感非常好。猪脚性平,味甘咸,具有补血益气、通乳、去毒功效,适合气虚体弱者食用。猪脚骨中的胶质含有钙、磷等矿物质,能强化人的牙齿和骨骼。搭配粉面一起食用,更能起到补充体力和补血益气的作用。猪脚与章鱼相宜,同食可润泽肌肤,益气养血。
来到北海,不吃一次猪脚粉,你肯定会后悔,在北海的大街小巷都有猪脚粉的身影。猪脚粉可以说是北海众多好吃汤粉当中评分最高的一种了,猪脚肥而不腻,而且营养价值还非常高,经过长时间的炖煮,连猪脚皮都变得特别香软,爱吃肉星人绝对不能错过,而且叫上一碗猪脚粉,猪脚会多到你啃不完呢,而且价格还非常平民,你绝对吃完还想再吃一碗的。