2、准备2公斤洗干净放干切段的指天椒、牛角椒（记得剪叶柄哦）。加入300克熟盐，倒入备用的糯米酒饭中搅拌均匀。

3、放入洗干净擦干水的嘴凸肚大的瓦瓮里，先用平盖盖住，再用倒钟型的盖罩住，在凸咀的边缘加清水封口，以防漏气腐烂。

4、等待半个月后香辣糟就做好啦，可以随时打开拿来食用，取出之后要马上盖紧盖子，而且要注意在边缘要加水密封，如果密封得好，可以保存一年之久。

Ps：做好的香辣糟后还可以将豆角、木瓜、萝卜、菜头、黄瓜、蒜、姜、蕹菜杆等放到香辣糟里，可以腌制成各具特点的豆角糟、木瓜糟、黄瓜糟等。

金田镇流传着一句话“红旭糟炒猪大肠，吃到耳朵都掉。”红旭糟也是香辣糟的一种，香辣糟除了可以炒猪大肠，还可以焖鱼、炒猪肚等，吃法多种多样，都可以让人食欲大开，赞不绝口。

今天对桂平香辣糟的介绍就到这里啦，感兴趣的小伙伴可以收藏下来，方便以后自己做哦。

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