本期导语：前几天买菜看到还有小笋卖，问老板才知道这是长在高山上的一种野山笋，因为海拔较高，所以出笋时间较晚，4月份最多，5月份都还有一点。这种小笋只有手指头粗细，二三十公分长，黄绿相间，看起来还是很嫩的。老板推荐了一笋两吃的做法——上半截笋尖撕条凉拌，下半截切碎炒肉丁。试了一下，味道确实不错，凉拌笋尖脆嫩清甜，笋丁炒肉爽脆香浓，佐酒下饭很相宜。

凉拌笋尖

笋丁炒肉

一、前言

前几天买菜时看到还有小笋卖，很是讶异。问老板才知道这是长在高山上的一种野山笋，名字好像叫箭竹吧，是不是大熊猫爱吃的那种呢？主要出产在云贵川湘桂这一带的大山中，因为海拔较高，所以出笋时间较晚，4月份最多，5月份都还有一点。这种小笋只有手指头粗细，二三十公分长，黄绿相间，看起来还是很嫩的样子。

黄绿相间的小笋

老板推荐了一笋两吃的做法——上半截笋尖撕条凉拌，下半截切碎炒肉丁。于是买了一把，回家试了一下，味道确实不错，凉拌笋尖脆嫩清甜清清爽爽，笋丁炒肉爽脆可口肉香味浓，佐酒下饭都很相宜。