导语：蒸包子，记住要冷水上锅蒸！教你和面、发面、调馅方法，个个好吃

春节期间，很多人都时间充裕，喜欢捣鼓一些美食，比如蒸包子，蒸好了高兴半天，蒸不好又继续去做，不知道你有没有这样？想要蒸出好吃的包子，除了要多次实践之外，还要掌握一些窍门，这样去做能少走弯路。

面对蒸包子，很多人都很纠结一个问题，那就是蒸包子时，到底冷水上锅还是开水上锅？有人始终搞不懂，实际上两种方法都可以蒸出不错的包子，只是相较而言，冷水上锅蒸成功率更高，适合所有人，尤其新手朋友建议这么操作。

为什么冷水上锅蒸更好呢？

因为有人拿捏不好二次醒发这个度，如果包子胚没有发酵好的话，冷水上锅蒸时，包子会随着冷水慢慢蒸温继续发酵，等水开后包子也就充分发酵好了，从而蒸出饱满蓬松的包子。

相反包子胚没有发酵好就开水上锅蒸的话，包子没有发酵的机会，直接烫熟了，蒸出的包子就会比较硬。

所以蒸包子，记住要冷水上锅蒸！

下面我来教你和面、发面、调馅方法，包子哥哥蓬松暄软喷香好吃。快来看看吧，弄明白后更容易做成功。

首先看看和面

准备500克面粉倒进面盆，加入一勺猪油搅拌，加猪油目的是让蒸出的包子更光滑，也不易开裂，如果没有猪油也可以不加，只是加猪油后做出来卖相更好。

5克酵母粉倒进碗里，另一个碗里倒凉水，再分次加开水，混合成30度到35度的温水，温水倒进酵母粉中，搅拌化开，静置两分钟。

然后将酵母水到进面粉里，搅拌均匀，还有干面粉的话分次加水搅拌，搅成大面絮，抓一把可以捏团不粘手就可以了。

下手揉成大面团，多揉一会儿，揉到面团柔软不粘手比较光滑的状态，将盆子包裹起来，不要漏气，开始下一步发面。