自制咸鸭蛋，只需2样调料，10天就成熟，半月蛋黄起沙出油，真香

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『自制咸鸭蛋，只需2样调料，10天就成熟，半月蛋黄起沙出油，真香！』

咸鸭蛋古称咸杬子，和皮蛋一样是中国特有的美食，属于风味蛋制品，历史悠久，受到人们的喜爱。我国各地都有腌制咸鸭蛋的习俗，以江苏高邮咸鸭蛋最为有名，蛋黄呈红色，起沙流油，是江浙一带端午节美食“五红”之一。

咸鸭蛋的做法并不难，传统工艺有饱和盐水法、黄泥法，都很容易出油。

小时候妈妈经常用饱和盐水法腌咸鸭蛋，准备一盆凉开水，加入鸭蛋重量一半的食盐，搅拌均匀后倒入玻璃瓶中，再放入鸭蛋，密封后浸泡一个月即可。

等待的一个月实在太漫长了，但当妈妈把煮好的咸鸭蛋切好端上桌时，个个蛋黄中都流出了红油，简直太馋人了。如今，很多人都不爱腌咸鸭蛋了，想吃的时候买几个就行了，很方便。最近回农村老家，买了一篮子便宜的鸭蛋，准备动手腌一下。

饱和盐水法时间太长了，今天和大家分享一个简单的方法，10天就能吃，半月就起沙出油。

【自制咸鸭蛋】

准备新鲜鸭蛋、食盐、白酒、保鲜膜。

【做法】

第一步、将鸭蛋逐个清洗一下，洗掉表面的脏东西，不然残留的细菌会侵入鸭蛋内部，就变成臭蛋了。鸭蛋洗干净后，用干净的抹布擦干，有时间可以放在阴凉通风处沥干水分。