每一方水土，都有一种美食，提起来便让人想到这方水土的美食符号和风土民情，比如，陕西的肉夹馍，川渝的火锅，新疆的烤馕，河南的胡辣汤……而提起山东，首先想到的便是煎饼。

煎饼卷大葱，在全国人民眼里，是山东人的饮食符号。据说，山东人之所以方脸比鹅蛋脸多，就是吃煎饼吃的。而事实上，山东也不是每个地方人都吃煎饼，而每个地方的煎饼都稍有不同。

我们今天说的不只是煎饼，而是在日照这个沿海城市，秒勾起人记忆和食欲的煎饼吃法，不管哪个年龄段的人，路过东夷小镇的这个铺子，总会被吸引的停住脚步。

山东大煎饼

在这个铺子门前，每天从上午十点钟开始，大姐从屋子里端出一大盆调好的面糊糊，坐下来开始烙煎饼。

煎饼这个食物，素朴中带着一股子江湖俠气，大姐把一勺面糊糊倒到鏊子上，拉开架势似带着一股真气，以均匀的速度和力道，在鏊子上一圈一圈的涂满面糊糊，最后一抿一刮一带，手腕一转，就将剩下的糊糊装回了盆里，这个过程就如同打了一套太极八卦掌，一气呵成，自带大家风范。