本地人听到煎饼卷大葱，总是习惯性的拒绝：恁谁爱吃谁吃，反正我不吃。不是真不爱吃 ，不过是怕那“野蛮”的味道掩盖住自己的“儒家”气息。

但是，当这一大锅的黄尖子鱼在眼前，就成了：“恁谁爱吃谁吃，我不……要不，我也卷一个吧。”

新鲜的黄尖子鱼，在加了鸡蛋的面糊里扎一个猛子，挂了一层面浆，再放在锅里，开始华丽变身之旅。

煎饼卷黄尖子鱼，这个吃法不知道是从什么时候开始的。总之，在很多沿海人民的记忆里，从小就有这道美食。

黄尖子鱼，也叫黄鲫子鱼。个小肉薄，味鲜美，但刺多，含脂肪高，所以特别适合煎炸，只要少量的油，就能炸出酥香鲜美的黄尖子鱼。筷子一夹，一抖，大刺就离了肉，其他小刺对于大人来说也都无妨了，只是小孩子若吃，还是要仔仔细细的把大刺小刺都清理干净。

一张从鏊子上刚揭下来的煎饼，迅速叠的方正，抹上酱，放上一颗水灵灵的大葱，撒上香椿，再放两条鱼。这道美味，不止是吸引外地人，本地人路过，都根本拔不动腿。

你知道这是家常的味道，知道自己回家也能做，但是不管在哪里，只要看到煎饼卷黄尖子鱼，是总要吃一下的。