​【云腿酥饼】

【食材】：24个的量：油皮材料：金龙鱼澳大利亚麦芯粉300克，猪油 107克，细砂糖 48克，水 120克

油酥材料：金龙鱼糕点小麦粉 216克，猪油 108克。

馅料：云腿 400克，椒麻云腿250

制作方法：

1.油皮材料准备好。放入面包机，和面30分钟，将和好的油皮放在碗中，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

2.将油酥材料混合成面团。

3.将原味云和椒麻云腿分成24份，每份30克，搓圆，放冰箱冷藏定型。

4.将油酥平均分割成24份，每份15克。再将醒发好的油皮平均分成24分。用保鲜膜盖好。

5.取一个油皮面团，擀开后包入一个油酥面团。收口，滚圆。将搓好的面团盖保鲜膜松弛20分钟。

6.取一块松弛好的面团，收口朝上，擀成牛舌状。自上而下卷起。盖保鲜膜松弛20分钟。

7.取松弛好的面团，收口朝上，擀成长条形。自上而下卷成卷。全部做好，盖上保鲜膜松弛20分钟。

8.取松弛好的面团，中间按凹，两边向中间对叠。将面团压扁，擀开，光面朝下。包入一份云腿。收口滚圆。

9.红曲粉加水，调匀，用印章印出花型。

10.将烤盘放入预热好的烤箱170-180度，30-35分钟。

​【脆皮椰蓉炸鲜奶】

食材：牛奶 210克，玉米淀粉 25克，炼乳 一小勺，奶粉 20克，白糖 20克，面包糠 45克，椰蓉 20克，玉米油 25克，鸡蛋 2个

制作方法：

1.牛奶倒入奶锅加热到温热。将20克奶粉和20克白糖倒入锅里，搅拌均匀。再加入25克玉米淀粉搅拌均匀，加一小勺炼乳进去。

2.一边加热，一边拿刮刀搅拌，加热到粘稠的状态，液体沸腾了就关火。

3.把加热的牛奶混合液体倒入提前抹油的玻璃碗里，放至凉透，再放入冰箱冷藏2小时。

4.拿出来就已经是固体状态了，拿刀切成条状。

5.将45克面包糠＋20克椰蓉混合均匀，加入25克玉米油，搅拌到面包糠略湿润的状态。

6.取两个鸡蛋，打散…切好的牛奶条在鸡蛋液里滚一圈。

7.裹满鸡蛋液的牛奶条再放入面包糠和椰蓉的混合物里面滚一圈。 然后，再放入鸡蛋液滚一圈，再放入面包糠里面滚一圈…一个牛奶条在鸡蛋液和面包糠里面各滚两圈！

8.锅里倒入适量植物油，烧至5成热放入牛奶条小火炸，炸至微黄捞起。

9.最后在复炸一次，至两面金黄即可。

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