6、放入辣椒、姜丝、蒜碎、生抽，大火爆炒半分钟，炒出香味即可。

7、再倒入水芹、鸡精、胡椒粉，大火爆炒2分钟左右，炒至水芹变色、断生，即可关火盛出。

小贴士：

1、夏日腌制的咸肉和冬季做的腊肉口感是一样的。具体做法：五花肉放一把盐巴、2勺生抽半勺老抽、再放点料酒抓匀，然后放冰箱里风干一天，再放外面暴晒一天，晒至9成干就可以食用了。夏天制作的咸肉比冬天制作出来的腊肉风味更加独特，而且更快速。不过，夏天做咸肉千万不要还没腌制就放外面暴晒，那样会容易晒出臭味的。

2、水芹细嫩，所以为了让水芹的口感更加鲜嫩脆爽，营养不流失，炒的时间千万不要太长。

3、腊肉入锅太硬切不动，建议放入锅中蒸5分钟，再取出来切片就会容易多了。

今天这道水芹炒腊肉的家常菜做法就分享到这里了，夏季可以多吃点这样价格实惠又营养的家常菜。喜欢这道家常菜，欢迎点赞、收藏、分享，谢谢大家的支持！