4.炸葱油：

锅内多烧一些油，凉油放入洋葱、葱丝，凉油下锅更容易炸出香味，开小火慢慢炸，经常搅动让葱丝均匀受热，葱香味出来以后淋入一点高度白酒，有利于葱香味的充分释放，炸至原料微微焦黄，把炸好的葱油倒出来，挑出里面的洋葱和葱丝，放在一边稍微冷却一下。

芹菜控过水以后放入盆中，加入少许食盐、鸡粉、白糖提鲜翻拌均匀，再放入两勺葱油继续拌匀即可装盘，一道清香还营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了。

1.准备食材：

准备香菇四个，清洗干净后切成片备用。

准备芹菜一把，清洗干净后切成芹菜段备用。

切点蒜片、葱粒、姜片、红椒丝备用。

2.把香菇、芹菜、红椒丝焯一下水：

锅内烧水，加入食盐3克，接近水开时把香菇倒进去，水烧开以后放入芹菜一起焯水，芹菜断生以后放入红椒丝稍微烫一下，一起倒出控水备用。