稷山饼子

晋南名吃，正宗稷山翟店饼子，在活面、起面、上油、用料和掌握火候，都有一套制作技巧。其状多以圆饼和半圆饼为主，尤其半圆饼子味正、脆香、色泽焦黄厚膨、外脆内嫩、后味特别香。晋南饼子早在明朝就已出名，其口味香酥适口。晋南饼子之所以特别好吃，是因为其从进料源头抓起，注重操作中的每个细小环节。特别是在发面方面，用的是纯发面进行发酵。晋南饼子色泽黄亮，层次鲜明，吃起来脆而不碎，香酥适口，既是放置三天后，色香味依然如故。深受顾客的欢迎与青睐

民以食为天。很多人都知道，山西的面食在全国都很有名气，并且有着很深厚的面食文化底蕴。所以，饼子作为一种特色的面食，就成为了人们日常生活中的一些消费必备品！！！

稷山饼子早在明朝就已出名，有圆形油酥饼、半圆形葱花饼或麻辣饼及三角形油酥饼三角类型，口味香酥适口。稷山饼子色泽黄亮，层次鲜明，吃起来脆而不碎。

中文名

稷山饼子

别 称

火烧

主要原料

白面，食用油

是否含防腐剂

否

适宜人群

老少皆宜

简要介绍

饼子是人们日常生活中再普通不过的传统风味面食小吃。 　　稷山饼子早在明朝就已出名，有圆形油酥饼、半圆形葱花饼或麻辣饼及三角形油酥饼三角类型，口味香酥适口。

食材介绍

稷山饼子之所以特别好吃，是因为其从进料源头抓起，注重操作中的每个细小环节。特别是在用火方面，选择了成本较高的焦炭作原料。稷山饼子色泽黄亮，层次鲜明，吃起来脆而不碎，香酥适口，既是放置三天后，色香味依然如故。多年的演变发展，稷山饼子在吃法上也从油心变成油酥，从油酥再增加夹肉、夹蛋、夹青菜等花样，适合各层次顾客的要求。

营养价值

翟店任保炅饼子在稷山颇有名气，其活面、起面、上油、用料和掌握火候，都有一套制作技巧。其状多以圆饼和半圆饼为主，尤其半圆饼子味正、脆香、色泽焦黄厚膨、外脆内嫩、后味特别香，深受顾客欢迎。 　

相关故事

稷山饼子已逐步形成一个产业，随着改革开放的不断深入，全县农民在全国各地 打饼子的有数千人之多，其中 蔡村乡南埝村就有200多人在北京、河南等地打饼子挣钱，每年收入200万元左右，人称该村为“打饼村”。