第三步：将锅烧热，然后放适量的油到锅中，将油烧到5成热时，将青椒、红椒、蒜末、干辣椒、花椒、辣椒酱全部放入到锅中炒香，接着将花甲放入到锅中，中火炒20秒。

第四步：20秒后，将鸡精、胡椒粉、啤酒 、食盐、白糖全部放入到锅中，继续大火爆炒20秒即可起锅食用。

【花甲焯水用温热水的原理】：花甲焯水时，必须要等锅中水烧到冒泡泡时，再将花甲放入到锅中，因为此时水的温度接近60摄氏度，而在此温度下锅，花甲的肉会慢慢的收缩，而且存在于花甲壳周围的泥沙会慢慢的煮出来，同时随着温度上升，料酒中的酒精会发挥，而在挥发时会将花甲的腥味带走，从而使煮好的花甲吃着更鲜香，所以花甲焯水时，用温热水煮是最好的！

花甲焯水时，有人用热水，有人用冷水！都不对，大厨教您正确做法。今天胡师傅教给大家花甲焯水和炒花甲的方法都是非常实用的方法，希望能帮助到大家。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。